为什么游戏里的主角总在找蘑菇、吃蘑菇？

经典游戏《超级玛丽》里，马里奥要想变大变强，只能靠蘑菇。

而《塞尔达传说》里，主角在找暖暖蘑菇、速速蘑菇。

很多游戏里，变换形态或快速补充技能及生命值，蘑菇都是常见的重要能量来源之一。在冒险途中采集的蘑菇，在关键时刻可以确保主人公能够精力充沛地与Boss 再战300回合！

蘑菇有非常丰富的营养，研究人员通过综述文章，以最常食用的侧耳属食用菇类（如平菇、杏鲍菇等）的营养价值和栽培条件进行了梳理和总结，充分解答了这类蘑菇受到了广泛的栽培和食用的原因。

文章信息：

Cultivation and Nutritional Value of Prominent Pleurotus spp.: An Overview

作者： Jegadeesh Raman等

期刊：Mycobiology 

文章DOI: .10.1080/12298093.2020.1835142

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当然，不同种类的蘑菇营养价值也不尽相同，我们最常见到的平菇就是其中的佼佼者，平菇中发现的活性成分有多糖、膳食纤维、低聚糖、三萜类化合物、肽、蛋白质、醇和酚，锌、铜、碘、硒和铁等矿物质元素，以及各类维生素和氨基酸。这些成分被认为可以增强免疫系统，具有抗癌、抗高胆固醇血症和保护肝功能的效果。

特点二：生长条件要求低

侧耳属菇类广泛生长在潮湿的树干上，不需要精确控制环境和温度条件，一般环境下即可生长，有着顽强的生命力。这也能解释为什么探险游戏中，野外采集的蘑菇总是格外受到偏爱。

侧耳属菇类对于其培养基的要求也不高，因此可以使用农业废料进行大规模种植，这类生产技术简单而且生产成本很低。

侧耳属菇类的种植是一个经济且生态友好的过程。全球每年产生约9.98 亿吨农业废弃物，其中包括稻谷、小麦和谷物秸秆等，可以利用这些农业废弃物作为平菇生长的培养基。此外，用过的底物还可用作肥料、动物饲料和沼气生产原料。因其较低的技术门槛和较高的经济价值，蘑菇种植在东亚、东南亚、非洲等地逐渐流行开来，并成为主流的食材和经济作物，提高了种植业者的生活水平。这一产业也有助于回收农业废弃物并缓解主要在欠发达国家中普遍存在的营养缺口问题。

蘑菇如此优秀，怪不得能在补给装备列表里占据一席之地。

各位同学在日常生活里也不妨多多食用美味的蘑菇，补好精力，战胜科研道路中的困难！

期刊信息：

Mycobiology

• Print ISSN: 1229-8093

• (2021) Impact Factor: 1.946

• JCR Q2

• (2021) CiteScore: 3.2

• 稿件接受率：31%

主编:

Hee-Young Jung，庆北大学，韩国

中国编委成员

鲍大鹏研究员 上海市农业科学食用菌研究所副所长、遗传工程室主任

Mycobiology 为同行评议高质量开放获取期刊，是韩国真菌学会（Korean Society of Mycology）的官方刊物，发表真菌和类真菌有机体相关的研究，专攻酵母、丝状真菌、地衣真菌、卵菌、霉菌和蘑菇方向，致力于发表所有有关真菌及其传统种属基础和应用研究。

 

• 分子和细胞生物学

• 生物化学

• 新陈代谢

• 发育生物学

• 环境真菌学、进化、生态学、

• 分类学和系统学

• 遗传学/基因组学

• 真菌病原和疾病控制

• 生理学

• 使用真菌的工业生物技术

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