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Effect of storage, food processing and novel extraction technologies on onions flavonoid content: A review.
Food Research International ( IF 7.0 ) Pub Date : 2019-12-26 , DOI: 10.1016/j.foodres.2019.108953 Feiyue Ren 1 , Yingqun Nian 2 , Camila A Perussello 3
Food Research International ( IF 7.0 ) Pub Date : 2019-12-26 , DOI: 10.1016/j.foodres.2019.108953 Feiyue Ren 1 , Yingqun Nian 2 , Camila A Perussello 3
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Onions play an important part in the daily diet for most populations around the world owing to their nutritional composition and their unique capacity to naturally flavor dishes. Onions contain quercetin and its derivatives - the predominant flavonoid in onions that exert a great contribution to the effective bioactive properties of onion, including its derived products. The present paper comprehensively reviewed flavonoids (with a specific focus on quercetin in onions): their chemical composition, distribution, bioactivities in onion, and impacting factors with a focus on how they can be affected by various post-harvest conditions (storage and food processing). In addition, research on the extraction of flavonoid compounds from onions using a number of novel technologies was also reviewed.
中文翻译：
储存，食品加工和新型提取技术对洋葱类黄酮含量的影响：综述。
洋葱由于其营养成分和独特的天然调味能力，在全世界大多数人的日常饮食中都起着重要的作用。洋葱包含槲皮素及其衍生物-洋葱中的主要类黄酮，对洋葱（包括其衍生产品）的有效生物活性做出了巨大贡献。本文对黄酮类化合物（特别是洋葱中的槲皮素）进行了全面的综述：其化学成分，分布，洋葱中的生物活性以及影响因素，着重研究了它们如何受到各种收获后条件（储存和食品加工）的影响。 ）。此外，还综述了使用多种新技术从洋葱中提取类黄酮化合物的研究。
更新日期：2019-12-27
中文翻译：
储存，食品加工和新型提取技术对洋葱类黄酮含量的影响：综述。
洋葱由于其营养成分和独特的天然调味能力，在全世界大多数人的日常饮食中都起着重要的作用。洋葱包含槲皮素及其衍生物-洋葱中的主要类黄酮，对洋葱（包括其衍生产品）的有效生物活性做出了巨大贡献。本文对黄酮类化合物（特别是洋葱中的槲皮素）进行了全面的综述：其化学成分，分布，洋葱中的生物活性以及影响因素，着重研究了它们如何受到各种收获后条件（储存和食品加工）的影响。 ）。此外，还综述了使用多种新技术从洋葱中提取类黄酮化合物的研究。
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