AIMS We analyzed whether the frequency of adding salt to foods was associated with the hazard of premature mortality and life expectancy. METHODS AND RESULTS A total of 501 379 participants from UK biobank who completed the questionnaire on the frequency of adding salt to foods at baseline. The information on the frequency of adding salt to foods (do not include salt used in cooking) was collected through a touch-screen questionnaire at baseline. We found graded relationships between higher frequency of adding salt to foods and higher concentrations of spot urinary sodium or estimated 24-h sodium excretion. During a median of 9.0 years of follow-up, 18 474 premature deaths were documented. The multivariable hazard ratios [95% confidence interval (CI)] of all-cause premature mortality across the increasing frequency of adding salt to foods were 1.00 (reference), 1.02 (0.99, 1.06), 1.07 (1.02, 1.11), and 1.28 (1.20, 1.35) (P-trend < 0.001). We found that intakes of fruits and vegetables significantly modified the associations between the frequency of adding salt to foods and all-cause premature mortality, which were more pronounced in participants with low intakes than those with high intakes of these foods (P-interaction = 0.02). In addition, compared with the never/rarely group, always adding salt to foods was related to 1.50 (95% CI, 0.72-2.30) and 2.28 (95% CI, 1.66-2.90) years lower life expectancy at the age of 50 years in women and men, respectively. CONCLUSIONS Our findings indicate that higher frequency of adding salt to foods is associated with a higher hazard of all-cause premature mortality and lower life expectancy.

中文翻译：

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在食物中加盐和过早死亡的危险。

目的 我们分析了向食物中添加盐的频率是否与过早死亡和预期寿命的危害相关。方法和结果 共有 501 379 名来自英国生物样本库的参与者完成了基线时向食物中加盐频率的问卷调查。在基线时通过触摸屏问卷收集有关向食物中添加盐的频率（不包括烹饪中使用的盐）的信息。我们发现在食物中添加盐的频率较高与尿钠浓度较高或估计的 24 小时钠排泄量之间存在分级关系。在中位 9.0 年的随访期间，记录了 18 474 例过早死亡。随着向食物中添加盐的频率增加，全因过早死亡率的多变量风险比 [95% 置信区间 (CI)] 为 1。00（参考）、1.02（0.99、1.06）、1.07（1.02、1.11）和 1.28（1.20、1.35）（P 趋势 < 0.001）。我们发现水果和蔬菜的摄入量显着改变了向食物中添加盐的频率与全因过早死亡率之间的关联，这在低摄入量的参与者中比高摄入这些食物的参与者更为明显（P-相互作用 = 0.02 ). 此外，与从不/很少组相比，总是在食物中添加盐与 50 岁时的预期寿命分别降低 1.50（95% CI，0.72-2.30）和 2.28（95% CI，1.66-2.90）岁有关分别在女性和男性中。结论 我们的研究结果表明，在食物中添加盐的频率越高，全因过早死亡的风险越高，预期寿命越短。28 (1.20, 1.35)（P 趋势 < 0.001）。我们发现水果和蔬菜的摄入量显着改变了向食物中添加盐的频率与全因过早死亡率之间的关联，这在低摄入量的参与者中比高摄入这些食物的参与者更为明显（P-相互作用 = 0.02 ). 此外，与从不/很少组相比，总是在食物中添加盐与 50 岁时的预期寿命分别降低 1.50（95% CI，0.72-2.30）和 2.28（95% CI，1.66-2.90）岁有关分别在女性和男性中。结论 我们的研究结果表明，在食物中添加盐的频率越高，全因过早死亡的风险越高，预期寿命越短。28 (1.20, 1.35)（P 趋势 < 0.001）。我们发现水果和蔬菜的摄入量显着改变了向食物中添加盐的频率与全因过早死亡率之间的关联，这在低摄入量的参与者中比高摄入这些食物的参与者更为明显（P-相互作用 = 0.02 ). 此外，与从不/很少组相比，总是在食物中添加盐与 50 岁时的预期寿命分别降低 1.50（95% CI，0.72-2.30）和 2.28（95% CI，1.66-2.90）岁有关分别在女性和男性中。结论 我们的研究结果表明，在食物中添加盐的频率越高，全因过早死亡的风险越高，预期寿命越短。我们发现水果和蔬菜的摄入量显着改变了向食物中添加盐的频率与全因过早死亡率之间的关联，这在低摄入量的参与者中比高摄入这些食物的参与者更为明显（P-相互作用 = 0.02 ). 此外，与从不/很少组相比，总是在食物中添加盐与 50 岁时的预期寿命分别降低 1.50（95% CI，0.72-2.30）和 2.28（95% CI，1.66-2.90）岁有关分别在女性和男性中。结论 我们的研究结果表明，在食物中添加盐的频率越高，全因过早死亡的风险越高，预期寿命越短。我们发现水果和蔬菜的摄入量显着改变了向食物中添加盐的频率与全因过早死亡率之间的关联，这在低摄入量的参与者中比高摄入这些食物的参与者更为明显（P-相互作用 = 0.02 ). 此外，与从不/很少组相比，总是在食物中添加盐与 50 岁时的预期寿命分别降低 1.50（95% CI，0.72-2.30）和 2.28（95% CI，1.66-2.90）岁有关分别在女性和男性中。结论 我们的研究结果表明，在食物中添加盐的频率越高，全因过早死亡的风险越高，预期寿命越短。这在低摄入量的参与者中比高摄入这些食物的参与者更为明显（P-相互作用 = 0.02）。此外，与从不/很少组相比，总是在食物中添加盐与 50 岁时的预期寿命分别降低 1.50（95% CI，0.72-2.30）和 2.28（95% CI，1.66-2.90）岁有关分别在女性和男性中。结论 我们的研究结果表明，在食物中添加盐的频率越高，全因过早死亡的风险越高，预期寿命越短。这在低摄入量的参与者中比高摄入这些食物的参与者更为明显（P-相互作用 = 0.02）。此外，与从不/很少组相比，总是在食物中添加盐与 50 岁时的预期寿命分别降低 1.50（95% CI，0.72-2.30）和 2.28（95% CI，1.66-2.90）岁有关分别在女性和男性中。结论 我们的研究结果表明，在食物中添加盐的频率越高，全因过早死亡的风险越高，预期寿命越短。