Sustainable food production, waste minimization, and valorization are critical concerns for the agricultural and food industry considering their environmental, social, and economic impacts. Foods are processed to prolong shelf life, make products available out of season, produce new products, and improve nutritional value. During processing, a significant amount of waste is generated, which attracts the attention of scientists and industrialists to valorize the value-added components, including dietary fibers, proteins, and bioactive components. This special issue focuses on the latest developments in waste valorization, covering different industries and methodologies. Within the special issue, waste valorization of some specific food groups, including fruit juice wastes, honeybee byproducts, soybean processing waste, grape pomace materials, and olive mill solid waste, are evaluated. On the other hand, novel approaches to valorizing agricultural wastes and their applications, also covering the recovery of natural pigments with potential health effects, are considered. Besides, nanotechnological and microbial bioconversion methods are used to improve the bioavailability and bioactivity of phytochemicals derived from wastes. It can be concluded that there are still some challenges in waste management and valorization concerning economic, safety, sensory, consumer acceptance, and regulative aspects, and further research is required to overcome these challenges and improve the quality and quantity of value-added products obtained from agricultural wastes and byproducts.

中文翻译：

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农业废弃物增值新方法及其应用介绍

考虑到农业和食品行业对环境、社会和经济的影响，可持续的食品生产、废物最小化和增值是农业和食品行业的关键问题。食品经过加工以延长保质期，使产品过时供应，生产新产品并提高营养价值。在加工过程中，会产生大量废物，这引起了科学家和工业家的注意，以提高增值成分的价值，包括膳食纤维、蛋白质和生物活性成分。本期特刊重点关注废物增值的最新发展，涵盖不同的行业和方法。在特刊中，一些特定食品组的废物价值化，包括果汁废物、蜜蜂副产品、大豆加工废物、葡萄渣材料、和橄榄磨固体废物，进行评估。另一方面，考虑评估农业废物及其应用价值的新方法，还包括回收具有潜在健康影响的天然色素。此外，纳米技术和微生物生物转化方法被用于提高来自废物的植物化学物质的生物利用度和生物活性。可以得出结论，废物管理和价值化在经济、安全、感官、消费者接受和监管方面仍然存在一些挑战，需要进一步研究以克服这些挑战并提高获得的增值产品的质量和数量来自农业废弃物和副产品。考虑了评估农业废物及其应用的新方法，还包括回收具有潜在健康影响的天然色素。此外，纳米技术和微生物生物转化方法被用于提高来自废物的植物化学物质的生物利用度和生物活性。可以得出结论，废物管理和价值化在经济、安全、感官、消费者接受和监管方面仍然存在一些挑战，需要进一步研究以克服这些挑战并提高获得的增值产品的质量和数量来自农业废弃物和副产品。考虑了评估农业废物及其应用的新方法，还包括回收具有潜在健康影响的天然色素。此外，纳米技术和微生物生物转化方法被用于提高来自废物的植物化学物质的生物利用度和生物活性。可以得出结论，废物管理和价值化在经济、安全、感官、消费者接受和监管方面仍然存在一些挑战，需要进一步研究以克服这些挑战并提高获得的增值产品的质量和数量来自农业废弃物和副产品。纳米技术和微生物生物转化方法用于提高源自废物的植物化学物质的生物利用度和生物活性。可以得出结论，废物管理和价值化在经济、安全、感官、消费者接受和监管方面仍然存在一些挑战，需要进一步研究以克服这些挑战并提高获得的增值产品的质量和数量来自农业废弃物和副产品。纳米技术和微生物生物转化方法用于提高源自废物的植物化学物质的生物利用度和生物活性。可以得出结论，废物管理和价值化在经济、安全、感官、消费者接受和监管方面仍然存在一些挑战，需要进一步研究以克服这些挑战并提高获得的增值产品的质量和数量来自农业废弃物和副产品。