Five ruminally cannulated steers (body weight = 390 ± 7.86 kg) were used in three experiments to evaluate effects of corn processing, flake density, and starch retrogradation on in situ ruminal degradation. In experiment 1, corn was left whole or processed with no screen, ground through a 6-mm screen, or ground through a 1-mm screen. In experiment 2, we produced steam-flaked corn at four densities: 309, 335, 360, and 386 g/L. These four flake densities were sifted for 20 s through a 4-mm screen to produce two particle sizes within each flake density: sifted flakes (>4 mm) and sifted fines (<4 mm). In experiment 3, sifted flakes (335 g/L) were stored for 3-d at either 23 °C (starch availability = 55%) or 55 °C to induce starch retrogradation (starch availability = 41%). All samples for each of the three experiments were weighed into nylon bags and ruminally incubated for 0-h to estimate the soluble fraction. The residue remaining was analyzed for nutrient composition. In experiment 1, whole shelled corn had lesser (P < 0.01) ruminal solubility of all nutrients measured compared with ground corn. Corn ground with a screen (6 and 1 mm) had greater (P < 0.01) ruminal solubility of all nutrients measured compared with corn ground with no screen. Corn ground through a 1-mm screen had greater (P < 0.03) ruminal solubility of DM, total starch, CP, ADF, AHF, P, Mg, K, S, Zn, Fe, and Mn compared with corn ground through a 6-mm screen. In experiment 2, increasing flake density linearly decreased (P < 0.02) the soluble fraction of DM, total starch, CP, ADF, AHF, P, K, S, and Zn of sifted flakes. The soluble DM fraction of sifted fines tended to decrease (P = 0.06) linearly with increasing flake density. Total starch, CP, NDF, and Zn soluble fractions of sifted fines were not influenced by flake density. In experiment 3, storage of sifted flakes in heat-sealed foil bags at 55 °C for 3-d decreased (P < 0.04) the soluble fractions of DM, total starch, CP, NDF, P, Mg, K, S, and Fe. With each increase in the degree of corn processing, there was an increase in the solubility of nutrients. Increasing flake density can decrease ruminal solubility of flakes; however, the soluble fraction of sifted fines is not influenced as much by changes in flake density. Inducing starch retrogradation decreases ruminal solubility of starch, nonstarch OM, and minerals.

中文翻译：

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玉米加工、薄片密度和淀粉凝沉影响淀粉、纤维、蛋白质和矿物质的瘤胃溶解度

在三个实验中使用五头瘤胃插管牛（体重 = 390 ± 7.86 千克）来评估玉米加工、薄片密度和淀粉凝生对原位瘤胃降解的影响。在实验 1 中，玉米是完整的或没有经过 6 毫米筛子研磨或通过 1 毫米筛子研磨的加工玉米。在实验 2 中，我们生产了四种密度的蒸汽压片玉米：309、335、360 和 386 g/L。将这四种薄片密度通过 4 毫米筛网筛分 20 秒，以在每个薄片密度内产生两种粒径：筛分薄片（＞4 毫米）和筛分细粉（＜4 毫米）。在实验 3 中，过筛的薄片 (335 g/L) 在 23 °C（淀粉利用率 = 55%）或 55 °C 下储存 3 天以诱导淀粉回生（淀粉利用率 = 41%）。将三个实验中每一个的所有样品称重放入尼龙袋中，并在瘤胃中孵育 0 小时以估计可溶性部分。分析剩余残留物的营养成分。在实验 1 中，与磨碎的玉米相比，整粒玉米的所有营养素瘤胃溶解度均较低 (P < 0.01)。与没有筛网的玉米粉相比，带筛网（6 和 1 毫米）的玉米磨碎的所有营养素在瘤胃中的溶解度更高 (P < 0.01)。与通过 1 毫米筛磨碎的玉米相比，通过 1 毫米筛磨碎的玉米具有更高 (P < 0.03) 的 DM、总淀粉、CP、ADF、AHF、P、Mg、K、S、Zn、Fe 和 Mn 的瘤胃溶解度6 毫米屏幕。在实验 2 中，增加薄片密度会线性降低 (P < 0.02) 筛分薄片的 DM、总淀粉、CP、ADF、AHF、P、K、S 和 Zn 的可溶性部分。筛分细粉的可溶性 DM 分数随着薄片密度的增加而呈线性下降 (P = 0.06)。筛分细粉的总淀粉、CP、NDF 和 Zn 可溶性部分不受薄片密度的影响。在实验 3 中，将过筛的薄片在热封箔袋中于 55 °C 下储存 3 天后，DM、总淀粉、CP、NDF、P、Mg、K、S、和铁。随着玉米加工程度的增加，营养物质的溶解度增加。增加薄片密度会降低薄片的瘤胃溶解度；然而，筛分细粉的可溶性部分受薄片密度变化的影响不大。诱导淀粉凝生会降低淀粉、非淀粉 OM 和矿物质的瘤胃溶解度。06) 随着薄片密度的增加呈线性关系。筛分细粉的总淀粉、CP、NDF 和 Zn 可溶性部分不受薄片密度的影响。在实验 3 中，将过筛的薄片在热封箔袋中于 55 °C 下储存 3 天后，DM、总淀粉、CP、NDF、P、Mg、K、S、和铁。随着玉米加工程度的增加，营养物质的溶解度增加。增加薄片密度会降低薄片的瘤胃溶解度；然而，筛分细粉的可溶性部分受薄片密度变化的影响不大。诱导淀粉凝生会降低淀粉、非淀粉 OM 和矿物质的瘤胃溶解度。06) 随着薄片密度的增加呈线性关系。筛分细粉的总淀粉、CP、NDF 和 Zn 可溶性部分不受薄片密度的影响。在实验 3 中，将过筛的薄片在热封箔袋中于 55 °C 下储存 3 天后，DM、总淀粉、CP、NDF、P、Mg、K、S、和铁。随着玉米加工程度的增加，营养物质的溶解度增加。增加薄片密度会降低薄片的瘤胃溶解度；然而，筛分细粉的可溶性部分受薄片密度变化的影响不大。诱导淀粉凝生会降低淀粉、非淀粉 OM 和矿物质的瘤胃溶解度。在 55 °C 的热封铝箔袋中储存过筛的薄片 3 天后，DM、总淀粉、CP、NDF、P、Mg、K、S 和 Fe 的可溶性部分降低 (P < 0.04)。随着玉米加工程度的增加，营养物质的溶解度增加。增加薄片密度会降低薄片的瘤胃溶解度；然而，筛分细粉的可溶性部分受薄片密度变化的影响不大。诱导淀粉凝生会降低淀粉、非淀粉 OM 和矿物质的瘤胃溶解度。在 55 °C 的热封铝箔袋中储存过筛的薄片 3 天后，DM、总淀粉、CP、NDF、P、Mg、K、S 和 Fe 的可溶性部分降低 (P < 0.04)。随着玉米加工程度的增加，营养物质的溶解度增加。增加薄片密度会降低薄片的瘤胃溶解度；然而，筛分细粉的可溶性部分受薄片密度变化的影响不大。诱导淀粉凝生会降低淀粉、非淀粉 OM 和矿物质的瘤胃溶解度。增加薄片密度会降低薄片的瘤胃溶解度；然而，筛分细粉的可溶性部分受薄片密度变化的影响不大。诱导淀粉凝生会降低淀粉、非淀粉 OM 和矿物质的瘤胃溶解度。增加薄片密度会降低薄片的瘤胃溶解度；然而，筛分细粉的可溶性部分受薄片密度变化的影响不大。诱导淀粉凝生会降低淀粉、非淀粉 OM 和矿物质的瘤胃溶解度。