Food safety as a credence food attribute potentially leaves room for adverse selection arising from information asymmetry between consumers and suppliers. To mitigate this market inefficiency, certification works effectively when a credible control system is in place. However, in a situation where control is weak and uncoordinated, introducing certification may encounter consumer-related behavioural barriers. The case of weak food control in an emerging market in sub-Saharan Africa (SSA) gives us a unique opportunity to stochastically link consumers’ perception of the food control system to preference for different food safety certification options. We test the hypothesis that this perception induces consumers to depend on subjective cue food safety attributes. Using choice experiment data, we estimate a hybrid choice model that includes consumers’ perceptions of food control, accounting for measurement errors and endogeneity bias. Our results show that a strong preference for food safety may not translate into a positive valuation of any of the certification schemes when we control for consumer perception of food control. Consumers are likely to rely more on subjective cue attributes if they have negative perceptions of food control. When such cue attributes are susceptible to market manipulation, consumers become more vulnerable to the risk of adverse selection in the food market. We recommend combining market mechanisms with strengthened food control systems and boosting consumers’ confidence in food control to address asymmetric information problems in emerging food markets.

中文翻译：

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新兴食品市场消费者食品控制风险认知与食品安全认证偏好

食品安全作为一种信任食品属性，可能为消费者和供应商之间信息不对称引起的逆向选择留下空间。为了减轻这种市场效率低下，当可靠的控制系统到位时，认证可以有效地发挥作用。然而，在控制薄弱且不协调的情况下，引入认证可能会遇到与消费者相关的行为障碍。撒哈拉以南非洲 (SSA) 新兴市场食品控制薄弱的案例为我们提供了一个独特的机会，可以将消费者对食品控制系统的看法与对不同食品安全认证选项的偏好随机联系起来。我们检验了这种看法会导致消费者依赖主观暗示食品安全属性的假设。使用选择实验数据，我们估计了一个混合选择模型，其中包括消费者对食品控制的看法，考虑了测量误差和内生性偏差。我们的结果表明，当我们控制消费者对食品控制的看法时，对食品安全的强烈偏好可能不会转化为对任何认证计划的正面评价。如果消费者对食品控制有负面看法，他们可能会更多地依赖主观线索属性。当这些线索属性容易受到市场操纵时，消费者就更容易受到食品市场逆向选择风险的影响。我们建议将市场机制与强化食品监管体系相结合，增强消费者对食品监管的信心，以解决新兴食品市场的信息不对称问题。考虑测量误差和内生性偏差。我们的结果表明，当我们控制消费者对食品控制的看法时，对食品安全的强烈偏好可能不会转化为对任何认证计划的正面评价。如果消费者对食品控制有负面看法，他们可能会更多地依赖主观线索属性。当这些线索属性容易受到市场操纵时，消费者就更容易受到食品市场逆向选择风险的影响。我们建议将市场机制与强化食品监管体系相结合，增强消费者对食品监管的信心，以解决新兴食品市场的信息不对称问题。考虑测量误差和内生性偏差。我们的结果表明，当我们控制消费者对食品控制的看法时，对食品安全的强烈偏好可能不会转化为对任何认证计划的正面评价。如果消费者对食品控制有负面看法，他们可能会更多地依赖主观线索属性。当这些线索属性容易受到市场操纵时，消费者就更容易受到食品市场逆向选择风险的影响。我们建议将市场机制与强化食品监管体系相结合，增强消费者对食品监管的信心，以解决新兴食品市场的信息不对称问题。我们的结果表明，当我们控制消费者对食品控制的看法时，对食品安全的强烈偏好可能不会转化为对任何认证计划的正面评价。如果消费者对食品控制有负面看法，他们可能会更多地依赖主观线索属性。当这些线索属性容易受到市场操纵时，消费者就更容易受到食品市场逆向选择风险的影响。我们建议将市场机制与强化食品监管体系相结合，增强消费者对食品监管的信心，以解决新兴食品市场的信息不对称问题。我们的结果表明，当我们控制消费者对食品控制的看法时，对食品安全的强烈偏好可能不会转化为对任何认证计划的正面评价。如果消费者对食品控制有负面看法，他们可能会更多地依赖主观线索属性。当这些线索属性容易受到市场操纵时，消费者就更容易受到食品市场逆向选择风险的影响。我们建议将市场机制与强化食品监管体系相结合，增强消费者对食品监管的信心，以解决新兴食品市场的信息不对称问题。当这些线索属性容易受到市场操纵时，消费者就更容易受到食品市场逆向选择风险的影响。我们建议将市场机制与强化食品监管体系相结合，增强消费者对食品监管的信心，以解决新兴食品市场的信息不对称问题。当这些线索属性容易受到市场操纵时，消费者就更容易受到食品市场逆向选择风险的影响。我们建议将市场机制与强化食品监管体系相结合，增强消费者对食品监管的信心，以解决新兴食品市场的信息不对称问题。