This study aimed to examine the impact of dietary compositions and patterns on nonalcoholic fatty liver disease (NAFLD) morbidity in Japanese men. We conducted a cross-sectional study of 281 individuals who underwent comprehensive medical examinations during health screening. Dietary intake was assessed using a semi-quantitative food frequency questionnaire, and factor analysis was performed to detect dietary patterns. NAFLD was diagnosed by the presence of fatty liver on abdominal ultrasonography in nondrinkers (< 30 g/day), and patients were categorized into control (n = 192) and NAFLD groups (n = 89). Compared with the control group, the NAFLD group consumed fewer mushrooms. Three dietary patterns were identified, namely, a healthy pattern, a western pattern, and a snack pattern. The score of healthy pattern was negatively correlated with the risk of NAFLD. Compared with the lowest tertile of the healthy pattern, the middle tertile was associated with a lower risk of NAFLD after adjusting for age, physical activity, and smoking (odds ratio: 0.47, 95% confidence interval: 0.25–0.91). After further adjustments for body mass index, the middle tertile was associated with a lower risk of NAFLD (odds ratio: 0.46, 95% confidence interval: 0.23–0.92). A healthy dietary pattern comprising frequent intake of seaweeds, vegetables, mushrooms, pulses, and potatoes and starches was associated with a lower risk of NAFLD in Japanese men. In our opinion, this healthy pattern closely resembles the Japanese Washoku diet, indicating that adherence to Washoku may help prevent NAFLD.

中文翻译：

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饮食成分和模式对日本男性非酒精性脂肪肝患病率的影响：一项横断面研究

本研究旨在检查饮食成分和模式对日本男性非酒精性脂肪性肝病 (NAFLD) 发病率的影响。我们对 281 名在健康筛查期间接受全面体检的人进行了横断面研究。使用半定量食物频率问卷评估膳食摄入量，并进行因子分析以检测膳食模式。NAFLD 通过不饮酒者（< 30 g/天）腹部超声检查发现脂肪肝来诊断，患者被分为对照组（n = 192）和 NAFLD 组（n = 89）。与对照组相比，NAFLD组食用的蘑菇更少。确定了三种饮食模式，即健康模式、西方模式和零食模式。健康模式得分与NAFLD风险呈负相关。与健康模式的最低三分位数相比，在调整年龄、体力活动和吸烟后，中间三分位数与较低的 NAFLD 风险相关（优势比：0.47，95% 置信区间：0.25-0.91）。对体重指数进行进一步调整后，中间三分位数与 NAFLD 的风险较低相关（优势比：0.46，95% 置信区间：0.23–0.92）。包括经常摄入海藻、蔬菜、蘑菇、豆类、土豆和淀粉在内的健康饮食模式与日本男性患 NAFLD 的风险较低有关。我们认为，这种健康模式与日本和食饮食非常相似，表明坚持和食可能有助于预防 NAFLD。与健康模式的最低三分位数相比，在调整年龄、体力活动和吸烟后，中间三分位数与较低的 NAFLD 风险相关（优势比：0.47，95% 置信区间：0.25-0.91）。对体重指数进行进一步调整后，中间三分位数与 NAFLD 的风险较低相关（优势比：0.46，95% 置信区间：0.23–0.92）。包括经常摄入海藻、蔬菜、蘑菇、豆类、土豆和淀粉在内的健康饮食模式与日本男性患 NAFLD 的风险较低有关。我们认为，这种健康模式与日本和食饮食非常相似，表明坚持和食可能有助于预防 NAFLD。与健康模式的最低三分位数相比，在调整年龄、体力活动和吸烟后，中间三分位数与较低的 NAFLD 风险相关（优势比：0.47，95% 置信区间：0.25-0.91）。对体重指数进行进一步调整后，中间三分位数与 NAFLD 的风险较低相关（优势比：0.46，95% 置信区间：0.23–0.92）。包括经常摄入海藻、蔬菜、蘑菇、豆类、土豆和淀粉在内的健康饮食模式与日本男性患 NAFLD 的风险较低有关。我们认为，这种健康模式与日本和食饮食非常相似，表明坚持和食可能有助于预防 NAFLD。0.47，95% 置信区间：0.25–0.91)。对体重指数进行进一步调整后，中间三分位数与 NAFLD 的风险较低相关（优势比：0.46，95% 置信区间：0.23–0.92）。包括经常摄入海藻、蔬菜、蘑菇、豆类、土豆和淀粉在内的健康饮食模式与日本男性患 NAFLD 的风险较低有关。我们认为，这种健康模式与日本和食饮食非常相似，表明坚持和食可能有助于预防 NAFLD。0.47，95% 置信区间：0.25–0.91)。对体重指数进行进一步调整后，中间三分位数与 NAFLD 的风险较低相关（优势比：0.46，95% 置信区间：0.23–0.92）。包括经常摄入海藻、蔬菜、蘑菇、豆类、土豆和淀粉在内的健康饮食模式与日本男性患 NAFLD 的风险较低有关。我们认为，这种健康模式与日本和食饮食非常相似，表明坚持和食可能有助于预防 NAFLD。土豆和淀粉与日本男性患 NAFLD 的风险较低有关。我们认为，这种健康模式与日本和食饮食非常相似，表明坚持和食可能有助于预防 NAFLD。土豆和淀粉与日本男性患 NAFLD 的风险较低有关。我们认为，这种健康模式与日本和食饮食非常相似，表明坚持和食可能有助于预防 NAFLD。