ABSTRACT

Nano-encapsulation in terms of nanotechnology is one of the wide ranged and rapid adopted technologies in food industry. Nanotechnology has modernized the whole food system from production to stored products for the improvement in quality and preservation of nutritional status. Nano-encapsulation is also known as promising technology to protect bioactive components and could be suitable for delivering such protected compounds to target biological systems. In this review, the recent literature highlights the formulation and fabrication of nano-encapsulation using the appropriate wall materials. Moreover, literature also focuses on different methods, which have been used for encapsulation purposes such as coacervation, inclusion complexation, nano-precipitation, emulsification, supercritical fluid technique, ultra-sonification and spray and freeze-drying. Furthermore, this review also discusses the advances in the applications of nano-encapsulation for phenolic compounds, antioxidants, natural food colorants, antimicrobial agents, essential oils, minerals, flavors and vitamins as nano-carriers in food systems. As reviewed in this study, nanotechnology have ability to improve the food properties either in sensory attributes, storage, target delivery, along with to enhance its nutrition and make it healthier. Nano-encapsulation has played a vital role in approaching the way of advancement of bioactive compounds including their therapeutic potential especially in allied fields, food, and pharmaceutical industry during last decades.

摘要

就纳米技术而言，纳米封装是食品工业中广泛而迅速采用的技术之一。纳米技术使整个食品系统从生产到储存产品都实现了现代化，以提高质量和保持营养状况。纳米封装也被认为是保护生物活性成分的有前途的技术，并且可能适用于将这些受保护的化合物输送到目标生物系统。在这篇综述中，最近的文献重点介绍了使用适当壁材料的纳米封装的配方和制造。此外，文献还侧重于不同的方法，这些方法已用于包封目的，例如凝聚、包合、纳米沉淀、乳化、超临界流体技术、超声波和喷雾和冷冻干燥。此外，本综述还讨论了纳米封装在酚类化合物、抗氧化剂、天然食品着色剂、抗菌剂、精油、矿物质、香料和维生素作为食品系统中纳米载体的应用方面的进展。正如本研究所回顾的那样，纳米技术有能力改善食品的感官特性、储存、目标传递，以及增强其营养并使其更健康。在过去的几十年里，纳米封装在生物活性化合物的发展方式中发挥了至关重要的作用，包括它们的治疗潜力，尤其是在相关领域、食品和制药行业。抗氧化剂、天然食品着色剂、抗菌剂、精油、矿物质、香料和维生素作为食品系统中的纳米载体。正如本研究所回顾的那样，纳米技术有能力改善食品的感官特性、储存、目标传递，以及增强其营养并使其更健康。在过去的几十年里，纳米封装在生物活性化合物的发展方式中发挥了至关重要的作用，包括它们的治疗潜力，尤其是在相关领域、食品和制药行业。抗氧化剂、天然食品着色剂、抗菌剂、精油、矿物质、香料和维生素作为食品系统中的纳米载体。正如本研究所回顾的那样，纳米技术有能力改善食品的感官特性、储存、目标传递，以及增强其营养并使其更健康。在过去的几十年里，纳米封装在生物活性化合物的发展方式中发挥了至关重要的作用，包括它们的治疗潜力，尤其是在相关领域、食品和制药行业。同时加强其营养，使其更健康。在过去的几十年里，纳米封装在生物活性化合物的发展方式中发挥了至关重要的作用，包括它们的治疗潜力，尤其是在相关领域、食品和制药行业。同时加强其营养，使其更健康。在过去的几十年里，纳米封装在生物活性化合物的发展方式中发挥了至关重要的作用，包括它们的治疗潜力，尤其是在相关领域、食品和制药行业。