Measuring enzymatic starch availability is commonly used as a quality control method to ensure steam-flaked corn manufacturing consistency in commercial cattle feeding operations. However, starch availability estimates can be variable. We conducted five experiments to evaluate factors influencing starch availability estimates of steam-flaked corn. In Exp. 1, sample handling methods were evaluated. Sifted flakes were immediately placed into a plastic bag, air equilibrated for 240 min, oven-dried, or freeze–dried. Directly oven-drying samples at 55°C decreased (P < 0.01) starch availability compared to other sample handling methods. In Exp. 2, sifted flakes were air equilibrated for 0, 15, 30, 60, 120, or 240 min. Air equilibration time did not influence (P ≥ 0.54) starch availability. In Exp. 3, samples were evaluated for effects of sifting through a 4-mm screen (flakes + fines vs. sifted flakes) and air equilibration time (0 vs. 240 min). Both sifting steam-flaked corn samples and air equilibration for 240 min increased starch availability (P < 0.01 and P = 0.02, respectively). In Exp. 4, we evaluated the effects of air equilibration time (0 vs. 240 min) on the two sifted portions (sifted flakes vs. sifted fines). There was an air equilibration time × sifted portion interaction for starch availability because air equilibration time increased (P < 0.01) starch availability of sifted fines but did not influence starch availability of sifted flakes. Concentrations of crude protein, soluble crude protein, neutral and acid detergent fiber, ether extract, and acid-hydrolyzed fat, Ca, P, K, Mg, S, Fe, Zn, Mg, and Cu were greater (P < 0.01) for sifted fines compared to sifted flakes. Starch availability and total starch concentration were greater (P < 0.01) for sifted flakes compared to sifted fines. In Exp. 5, effects of air equilibration time (0 vs. 240 min) and storage temperature (23°C vs. 55°ºC) on flakes + fines were evaluated. Storage of flakes + fines in heat-sealed foil bags at 55°C for 3-d decreased (P < 0.01) starch availability by 40.7%. Sifted flakes contained less moisture, greater total starch concentrations, and greater starch availability than sifted fines. Moisture, sifting, air equilibration time, and storage temperature influence starch availability of steam-flaked corn. Adoption of the strategies discussed in the current study will lead to more consistent estimates of starch availability.

中文翻译：

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空气平衡时间、取样技术和储存温度对蒸汽压片玉米酶促淀粉有效性的影响

测量酶促淀粉可用性通常用作质量控制方法，以确保商业牛饲养操作中蒸汽压片玉米制造的一致性。然而，淀粉可用性估计值可能是可变的。我们进行了五个实验来评估影响蒸汽压片玉米淀粉可用性估计的因素。在 Exp。1、对样品处理方法进行了评价。过筛后的薄片立即放入塑料袋中，空气平衡 240 分钟，烘干或冷冻干燥。与其他样品处理方法相比，在 55°C 下直接烘干样品会降低 (P < 0.01) 淀粉可用性。在 Exp。2、将筛过的薄片空气平衡 0、15、30、60、120 或 240 分钟。空气平衡时间不影响 (P ≥ 0.54) 淀粉可用性。在 Exp。3、评估样品通过 4 毫米筛网（薄片 + 细粉与筛过的薄片）和空气平衡时间（0 与 240 分钟）的筛分效果。筛分蒸汽压片玉米样品和空气平衡 240 分钟都增加了淀粉的利用率（分别为 P < 0.01 和 P = 0.02）。在 Exp。在图 4 中，我们评估了空气平衡时间（0 对 240 分钟）对两个过筛部分（过筛薄片与过筛细粉）的影响。由于空气平衡时间增加了（P < 0.01）过筛细粉的淀粉利用率，但不影响过筛薄片的淀粉利用率，因此存在空气平衡时间 × 筛分部分对淀粉可用性的相互作用。粗蛋白、可溶性粗蛋白、中性和酸性洗涤纤维、醚提取物、酸解脂肪、Ca、P、K、Mg、S、Fe、Zn、Mg、与筛过的薄片相比，筛过的细粉和 Cu 更大（P < 0.01）。与过筛细粉相比，过筛薄片的淀粉利用率和总淀粉浓度更高（P＜0.01）。在 Exp。如图 5 所示，评估了空气平衡时间（0 对 240 分钟）和储存温度（23°C 对 55°ºC）对薄片 + 细粉的影响。在 55°C 的热封箔袋中将薄片 + 细粉储存 3 天，淀粉利用率降低了 40.7%（P < 0.01）。与筛过的细粉相比，筛过的薄片含有更少的水分、更高的总淀粉浓度和更高的淀粉可用性。水分、筛分、空气平衡时间和储存温度会影响蒸汽压片玉米的淀粉利用率。采用当前研究中讨论的策略将导致对淀粉可用性的更一致的估计。01) 与筛过的薄片相比，筛过的细粉。与过筛细粉相比，过筛薄片的淀粉利用率和总淀粉浓度更高（P＜0.01）。在 Exp。如图 5 所示，评估了空气平衡时间（0 对 240 分钟）和储存温度（23°C 对 55°ºC）对薄片 + 细粉的影响。在 55°C 的热封箔袋中将薄片 + 细粉储存 3 天，淀粉利用率降低了 40.7%（P < 0.01）。与筛过的细粉相比，筛过的薄片含有更少的水分、更高的总淀粉浓度和更高的淀粉可用性。水分、筛分、空气平衡时间和储存温度会影响蒸汽压片玉米的淀粉利用率。采用当前研究中讨论的策略将导致对淀粉可用性的更一致的估计。01) 与筛过的薄片相比，筛过的细粉。与过筛细粉相比，过筛薄片的淀粉利用率和总淀粉浓度更高（P＜0.01）。在 Exp。如图 5 所示，评估了空气平衡时间（0 对 240 分钟）和储存温度（23°C 对 55°ºC）对薄片 + 细粉的影响。在 55°C 的热封箔袋中将薄片 + 细粉储存 3 天，淀粉利用率降低了 40.7%（P < 0.01）。与筛过的细粉相比，筛过的薄片含有更少的水分、更高的总淀粉浓度和更高的淀粉可用性。水分、筛分、空气平衡时间和储存温度会影响蒸汽压片玉米的淀粉利用率。采用当前研究中讨论的策略将导致对淀粉可用性的更一致的估计。与过筛细粉相比，过筛薄片的淀粉利用率和总淀粉浓度更高（P＜0.01）。在 Exp。如图 5 所示，评估了空气平衡时间（0 对 240 分钟）和储存温度（23°C 对 55°ºC）对薄片 + 细粉的影响。在 55°C 的热封箔袋中将薄片 + 细粉储存 3 天，淀粉利用率降低了 40.7%（P < 0.01）。与筛过的细粉相比，筛过的薄片含有更少的水分、更高的总淀粉浓度和更高的淀粉可用性。水分、筛分、空气平衡时间和储存温度会影响蒸汽压片玉米的淀粉利用率。采用当前研究中讨论的策略将导致对淀粉可用性的更一致的估计。与过筛细粉相比，过筛薄片的淀粉利用率和总淀粉浓度更高（P＜0.01）。在 Exp。如图 5 所示，评估了空气平衡时间（0 对 240 分钟）和储存温度（23°C 对 55°ºC）对薄片 + 细粉的影响。在 55°C 的热封箔袋中将薄片 + 细粉储存 3 天，淀粉利用率降低了 40.7%（P < 0.01）。与筛过的细粉相比，筛过的薄片含有更少的水分、更高的总淀粉浓度和更高的淀粉可用性。水分、筛分、空气平衡时间和储存温度会影响蒸汽压片玉米的淀粉利用率。采用当前研究中讨论的策略将导致对淀粉可用性的更一致的估计。在 Exp。如图 5 所示，评估了空气平衡时间（0 对 240 分钟）和储存温度（23°C 对 55°ºC）对薄片 + 细粉的影响。在 55°C 的热封箔袋中将薄片 + 细粉储存 3 天，淀粉利用率降低了 40.7%（P < 0.01）。与筛过的细粉相比，筛过的薄片含有更少的水分、更高的总淀粉浓度和更高的淀粉可用性。水分、筛分、空气平衡时间和储存温度会影响蒸汽压片玉米的淀粉利用率。采用当前研究中讨论的策略将导致对淀粉可用性的更一致的估计。在 Exp。如图 5 所示，评估了空气平衡时间（0 对 240 分钟）和储存温度（23°C 对 55°ºC）对薄片 + 细粉的影响。在 55°C 的热封箔袋中将薄片 + 细粉储存 3 天，淀粉利用率降低了 40.7%（P < 0.01）。与筛过的细粉相比，筛过的薄片含有更少的水分、更高的总淀粉浓度和更高的淀粉可用性。水分、筛分、空气平衡时间和储存温度会影响蒸汽压片玉米的淀粉利用率。采用当前研究中讨论的策略将导致对淀粉可用性的更一致的估计。01) 淀粉利用率提高 40.7%。与筛过的细粉相比，筛过的薄片含有更少的水分、更高的总淀粉浓度和更高的淀粉可用性。水分、筛分、空气平衡时间和储存温度会影响蒸汽压片玉米的淀粉利用率。采用当前研究中讨论的策略将导致对淀粉可用性的更一致的估计。01) 淀粉利用率提高 40.7%。与筛过的细粉相比，筛过的薄片含有更少的水分、更高的总淀粉浓度和更高的淀粉可用性。水分、筛分、空气平衡时间和储存温度会影响蒸汽压片玉米的淀粉利用率。采用当前研究中讨论的策略将导致对淀粉可用性的更一致的估计。