Despite a dearth of literary and archaeological evidence for the commercial production of salted fish or fish sauces in the Aegean during the Classical and Hellenistic periods it has been argued, based on a variety of proximate data, that such production must have been common. This paper suggests those arguments are probably wrong. It argues first that the absence of archaeological evidence for regional Aegean production and trade is itself not necessarily meaningful since a similar absence exists for the Black Sea region during the Classical and Hellenistic periods when commercial production and trade is otherwise well attested; in the Black Sea the most common varieties of saltfish were produced without the use of permanent installations such as salting vats and shipped not in amphoras but in large baskets, thereby leaving little trace in the archaeological record. Evidence for regional Aegean production is also, however, largely absent from the literary and epigraphic sources where a number of key pieces of evidence have been misinterpreted. The evidence suggests instead that commercial catches even of species well suited for preservation would have been marketed fresh. This can be explained in part by the fact that in the Aegean different environmental constraints obtained. More importantly, institutional factors often would have made the commercial production and trade of salted fish and fish sauces uneconomical. Even where local conditions of glut periodically prevailed the possibility of household production may have prevented the development of commercial production on any meaningful scale.

中文翻译：

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古典和希腊化时期爱琴海咸鱼生产的经济学

尽管在古典和希腊化时期，爱琴海咸鱼或鱼酱的商业生产缺乏文学和考古证据，但有人认为，根据各种直接数据，这种生产一定很普遍。这篇论文表明这些论点可能是错误的。它首先认为，缺乏爱琴海地区生产和贸易的考古证据本身并不一定有意义，因为在古典和希腊化时期黑海地区也存在类似的缺失，当时商业生产和贸易在其他方面得到了很好的证明；在黑海，最常见的咸鱼品种是在不使用盐缸等永久性装置的情况下生产的，并且不是用双耳瓶而是用大篮子运输，从而在考古记录中几乎没有留下任何痕迹。然而，在文学和碑文来源中，许多关键的证据都被误解了，但也基本上没有关于爱琴海地区生产的证据。相反，证据表明，即使是非常适合保存的物种的商业捕捞量也会新鲜销售。这可以部分解释为在爱琴海获得了不同的环境约束。更重要的是，制度因素通常会使咸鱼和鱼露的商业生产和贸易变得不经济。即使在当地的供过于求的情况下，家庭生产的可能性也可能阻碍了任何有意义的商业生产的发展。然而，在文学和碑文来源中，许多关键的证据都被误解了，但也基本上没有关于爱琴海地区生产的证据。相反，证据表明，即使是非常适合保存的物种的商业捕捞量也会新鲜销售。这可以部分解释为在爱琴海获得了不同的环境约束。更重要的是，制度因素通常会使咸鱼和鱼露的商业生产和贸易变得不经济。即使在当地的供过于求的情况下，家庭生产的可能性也可能阻碍了任何有意义的商业生产的发展。然而，在文学和碑文来源中，许多关键的证据都被误解了，但也基本上没有关于爱琴海地区生产的证据。相反，证据表明，即使是非常适合保存的物种的商业捕捞量也会新鲜销售。这可以部分解释为在爱琴海获得了不同的环境约束。更重要的是，制度因素通常会使咸鱼和鱼露的商业生产和贸易变得不经济。即使在当地的供过于求的情况下，家庭生产的可能性也可能阻碍了任何有意义的商业生产的发展。文学和碑文资料中基本没有，其中一些关键的证据被曲解了。相反，证据表明，即使是非常适合保存的物种的商业捕捞量也会新鲜销售。这可以部分解释为在爱琴海获得了不同的环境约束。更重要的是，制度因素通常会使咸鱼和鱼露的商业生产和贸易变得不经济。即使在当地的供过于求的情况下，家庭生产的可能性也可能阻碍了任何有意义的商业生产的发展。文学和碑文资料中基本没有，其中一些关键的证据被曲解了。相反，证据表明，即使是非常适合保存的物种的商业捕捞量也会新鲜销售。这可以部分解释为在爱琴海获得了不同的环境约束。更重要的是，制度因素通常会使咸鱼和鱼露的商业生产和贸易变得不经济。即使在当地的供过于求的情况下，家庭生产的可能性也可能阻碍了任何有意义的商业生产的发展。这可以部分解释为在爱琴海获得了不同的环境约束。更重要的是，制度因素通常会使咸鱼和鱼露的商业生产和贸易变得不经济。即使在当地的供过于求的情况下，家庭生产的可能性也可能阻碍了任何有意义的商业生产的发展。这可以部分解释为在爱琴海获得了不同的环境约束。更重要的是，制度因素通常会使咸鱼和鱼露的商业生产和贸易变得不经济。即使在当地的供过于求的情况下，家庭生产的可能性也可能阻碍了任何有意义的商业生产的发展。