Research increasingly suggests that natural and social environments shaped the Neolithic expansion of the farming niche into Europe. The Danube Gorges, on account of its position between the Mediterranean and more temperate regions and the presence of archaeological sites with continuous Mesolithic and Neolithic layers of occupation associated with vast burial grounds is ideal for studying the modality of Neolithization. Previous dietary stable isotope (carbon, nitrogen, and sulphur) studies in the Central Balkan area indicate that many Neolithic humans remained reliant on foraged aquatic resources in the Gorges. Until now, there is no unambiguous evidence of cereal consumption in this region. The possibility that the rich aquatic resources of the Danube river habitats within Central Balkans influenced diet and thus delayed uptake of Neolithic cultigens is unanswered. The extensive skeletal record from sites in the Danube Gorges (Central Balkans) with its long temporal sequence, provides the opportunity to reconstruct plant use during Mesolithic and the Neolithic. To assess when cereals and possibly cultivated plants spread to the region, we analysed the microbotanical remains (starch grains and phytoliths) entrapped in the dental calculus of 81 individuals dating from 9100 to 5500 cal BC, recovered from five sites in the Danube Gorges. This study marks the largest study of dental calculus from this period so far conducted. Added to this, we present new radiocarbon dates (n = 17), bone collagen stable isotope data (δ¹³C and δ¹⁵N; n = 5) and data on caries frequency. This dietary study identifies that the growing of crops commenced in the Early Neolithic circa 6000 cal BC and was brought by farming migrants of north-western Anatolian ancestry into the Danube Gorges. Despite bringing a Neolithic agro-pastoral subsistence practices and cultural novelties in the Gorges, these migrants and their descendants adopted some of the local dietary and cultural traditions, suggesting a mosaic pattern of Neolithization. The resulting data provides a better understanding of the tempo and spread of cereal agriculture practices and the role of cereals in the diet of Danube Gorges inhabitants.

越来越多的研究表明，自然和社会环境塑造了新石器时代的农业生态位向欧洲扩展。由于多瑙河峡谷在地中海地区和较温带地区之间的位置，以及考古遗址的存在，这些考古遗址具有连续的中石器时代和新石器时代的占领层，并伴随着广泛的墓地，因此对于研究新石器时代的形态而言，它是理想的选择。巴尔干中部地区以前的饮食稳定同位素（碳，氮和硫）研究表明，许多新石器时代人类仍然依赖三峡地区觅食的水生资源。迄今为止，该地区没有明确的谷物消费量证据。巴尔干中部多瑙河栖息地丰富的水生资源影响饮食并因此延迟新石器时代栽培品种的吸收的可能性尚未得到解决。来自多瑙河峡谷（巴尔干中部）遗址的广泛骨骼记录及其较长的时间序列，为重建中石器时代和新石器时代的植物利用提供了机会。为了评估谷物和可能的栽培植物何时扩散到该地区，我们分析了从多瑙河峡谷的五个地点回收的81个个体的牙结石中残留的微植物残骸（淀粉颗粒和植石），这些个体可追溯到公元前9100年至5500年。这项研究是迄今为止进行的最大的牙结石研究。除此之外，我们还提供了新的放射性碳数据（n = 17），骨胶原稳定同位素数据（δ 来自多瑙河峡谷（巴尔干中部）遗址的大量骨骼记录及其较长的时间序列，为重建中石器时代和新石器时代的植物利用提供了机会。为了评估谷物和可能的栽培植物何时扩散到该地区，我们分析了从多瑙河峡谷的五个地点回收的81个个体的牙结石中残留的微植物残骸（淀粉颗粒和植石），这些个体可追溯到公元前9100年至5500年。这项研究是迄今为止进行的最大的牙结石研究。除此之外，我们还提供了新的放射性碳数据（n = 17），骨胶原稳定同位素数据（δ 来自多瑙河峡谷（巴尔干中部）遗址的大量骨骼记录及其较长的时间序列，为重建中石器时代和新石器时代的植物利用提供了机会。为了评估谷物和可能的栽培植物何时扩散到该地区，我们分析了从多瑙河峡谷的五个地点回收的81个个体的牙结石中残留的微植物残骸（淀粉颗粒和植石），这些个体可追溯到公元前9100年至5500年。这项研究是迄今为止进行的最大的牙结石研究。除此之外，我们还提供了新的放射性碳数据（n = 17），骨胶原稳定同位素数据（δ 提供了在中石器时代和新石器时代重建植物使用的机会。为了评估谷物和可能的栽培植物何时扩散到该地区，我们分析了从多瑙河峡谷的五个地点回收的81个个体的牙结石中残留的微植物残骸（淀粉颗粒和植石），这些个体可追溯到公元前9100年至5500年。这项研究是迄今为止进行的最大的牙结石研究。除此之外，我们还提供了新的放射性碳数据（n = 17），骨胶原稳定同位素数据（δ 提供了在中石器时代和新石器时代重建植物使用的机会。为了评估谷物和可能的栽培植物何时扩散到该地区，我们分析了从多瑙河峡谷的五个地点回收的81个个体的牙结石中残留的微植物残骸（淀粉颗粒和植石），这些个体可追溯到公元前9100年至5500年。这项研究是迄今为止进行的最大的牙结石研究。除此之外，我们还提供了新的放射性碳数据（n = 17），骨胶原稳定同位素数据（δ 这项研究是迄今为止进行的最大的牙结石研究。除此之外，我们还提供了新的放射性碳数据（n = 17），骨胶原稳定同位素数据（δ 这项研究是迄今为止进行的最大的牙结石研究。除此之外，我们还提供了新的放射性碳数据（n = 17），骨胶原稳定同位素数据（δ¹³ C和δ ¹⁵ N; n = 5）和龋齿频率数据。这项饮食研究表明，农作物的生长始于新石器时代初期（约公元前6000年代），并且是由西北安纳​​托利亚血统的农民移民带入多瑙河峡谷的。尽管在三峡地区带来了新石器时代的农牧民生活习俗和文化新颖性，但这些移民及其后代还是采用了一些当地的饮食和文化传统，暗示着新石器时代的马赛克模式。所得数据更好地了解了谷物农业实践的节奏和传播，以及谷物在多瑙河峡谷居民饮食中的作用。