Berries rich in anthocyanins have beneficial effects on postprandial glycaemia. We investigated whether blackcurrant (75 g in a portion) independently and in a product with fermented quinoa induced similar effects on the sugar-induced postprandial glucose metabolism as observed before with 150 g of blackcurrant. Twenty-six healthy subjects (twenty-two females and four males) consumed four test products after fasting overnight in a randomised, controlled crossover design. Each test product portion contained 31 g of available carbohydrates and had similar composition of sugar components: 300 ml water with sucrose, glucose and fructose (SW; reference), blackcurrant purée with added sugars (BC), a product consisting of the blackcurrant purée and a product base with fermented quinoa (BCP) and the product base without blackcurrant (PB). Blood samples were collected at 0, 15, 30, 45, 60, 90, 120 and 180 min after eating each test product to analyse the concentrations of glucose, insulin and NEFA. In comparison with the SW, the intake of both the BC and BCP resulted in reduced glucose and insulin concentrations during the first 30 min, a more balanced decline during the first hour and improved glycaemic profile. The BCP induced more efficient effects than the BC due to the product base with fermented quinoa. A rebound of NEFA after the sugar-induced hypoglycaemic response was attenuated at the late postprandial phase by the BC and BCP. In conclusion, we showed that 75 g of blackcurrant and the product with fermented quinoa were able to lower postprandial glycaemia and insulinaemia.

中文翻译：

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黑醋栗（黑醋栗）可独立降低糖诱导的餐后血糖，并在发酵藜麦产品中降低：一项随机交叉试验

富含花青素的浆果对餐后血糖有益。我们研究了黑醋栗（一份 75 克）是否单独和在发酵藜麦产品中对糖诱导的餐后葡萄糖代谢产生类似的影响，如之前用 150 克黑醋栗观察到的那样。26 名健康受试者（22 名女性和 4 名男性）在随机、受控交叉设计中禁食过夜后食用了四种测试产品。每个测试产品部分含有 31 克可利用的碳水化合物并具有相似的糖成分组成：300 毫升水加蔗糖、葡萄糖和果糖（SW；参考），添加糖的黑加仑果泥（BC），由黑加仑果泥和含有发酵藜麦 (BCP) 的产品基料和不含黑加仑子 (PB) 的产品基料。在食用每种测试产品后的0、15、30、45、60、90、120和180分钟收集血样，以分析葡萄糖、胰岛素和NEFA的浓度。与 SW 相比，BC 和 BCP 的摄入导致前 30 分钟内的葡萄糖和胰岛素浓度降低，在第一个小时内下降更平衡，血糖曲线得到改善。由于发酵藜麦的产品基础，BCP 比 BC 产生更有效的效果。糖诱导的低血糖反应后 NEFA 的反弹在餐后后期被 BC 和 BCP 减弱。总之，我们发现 75 克黑醋栗和发酵藜麦产品能够降低餐后血糖和胰岛素血症。食用每种测试产品后120和180分钟，分析葡萄糖、胰岛素和NEFA的浓度。与 SW 相比，BC 和 BCP 的摄入导致前 30 分钟内的葡萄糖和胰岛素浓度降低，在第一个小时内下降更平衡，血糖曲线得到改善。由于发酵藜麦的产品基础，BCP 比 BC 产生更有效的效果。糖诱导的低血糖反应后 NEFA 的反弹在餐后后期被 BC 和 BCP 减弱。总之，我们发现 75 克黑醋栗和发酵藜麦产品能够降低餐后血糖和胰岛素血症。食用每种测试产品后120和180分钟，分析葡萄糖、胰岛素和NEFA的浓度。与 SW 相比，BC 和 BCP 的摄入导致前 30 分钟内的葡萄糖和胰岛素浓度降低，在第一个小时内下降更平衡，血糖曲线得到改善。由于发酵藜麦的产品基础，BCP 比 BC 产生更有效的效果。糖诱导的低血糖反应后 NEFA 的反弹在餐后后期被 BC 和 BCP 减弱。总之，我们发现 75 克黑醋栗和发酵藜麦产品能够降低餐后血糖和胰岛素血症。BC 和 BCP 的摄入导致前 30 分钟内葡萄糖和胰岛素浓度降低，在第一个小时内下降更平衡，血糖曲线得到改善。由于发酵藜麦的产品基础，BCP 比 BC 产生更有效的效果。糖诱导的低血糖反应后 NEFA 的反弹在餐后后期被 BC 和 BCP 减弱。总之，我们发现 75 克黑醋栗和发酵藜麦产品能够降低餐后血糖和胰岛素血症。BC 和 BCP 的摄入导致前 30 分钟内葡萄糖和胰岛素浓度降低，在第一个小时内下降更平衡，血糖曲线得到改善。由于发酵藜麦的产品基础，BCP 比 BC 产生更有效的效果。糖诱导的低血糖反应后 NEFA 的反弹在餐后后期被 BC 和 BCP 减弱。总之，我们发现 75 克黑醋栗和发酵藜麦产品能够降低餐后血糖和胰岛素血症。糖诱导的低血糖反应后 NEFA 的反弹在餐后后期被 BC 和 BCP 减弱。总之，我们发现 75 克黑醋栗和发酵藜麦产品能够降低餐后血糖和胰岛素血症。糖诱导的低血糖反应后 NEFA 的反弹在餐后后期被 BC 和 BCP 减弱。总之，我们发现 75 克黑醋栗和发酵藜麦产品能够降低餐后血糖和胰岛素血症。