Storage lipid mobilization by lipases and lipoxygenases (LOXs) in response to developmental cues take place during seed germination. After rice grain milling, the endogenous lipases and LOXs present in the bran fraction come in contact with the storage lipid reserve or triacylglycerol (TAG). Lipases catalyze the hydrolysis of TAGs to non-esterified fatty acids (NEFAs) and glycerol. The NEFAs, especially linoleic acid (18:2) produced, are further subjected to oxidative rancidity via peroxidation reaction catalyzed by LOXs. This results in the production of conjugated hydroperoxides of 18:2 that influence the off-flavors in rice bran lipids. The aim of this study is to understand how lipid mobilization and expression of lipase and LOX genes occur in the bran of germinating rice grains (Oryza sativavar. Pusa Basmati 1). Our results show that the primary source of storage lipids in bran is TAG, and its mobilization starts at 4 days after imbibition (4 DAI). Using publically available RNA-seq data and phylogeny analyses, we selected a total of 18 lipase and 16 LOX genes in rice for their expression profiles during onset of lipid mobilization. Gene expression analyses revealed OsLip1, OsLip9, and OsLip13; and OsLOX3 and OsLOX14 as the predominantly expressed genes in bran of germinating rice grains. This study explores two important events in the germinating rice grains, namely, mobilization of storage lipids and expression pattern of lipase and LOX genes. The information generated in this study can be used to efficiently manipulate the genes to enhance the shelf-stability of bran lipid reserve.

中文翻译：

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水稻（Oryza sativa var. Pusa Basmati 1）麸皮萌发过程中储存脂质储备的动员和脂肪酶和脂肪氧化酶基因的表达分析

脂肪酶和脂肪氧合酶 (LOX) 对发育线索的储存脂质动员发生在种子萌发期间。米粒碾磨后，麸皮部分中存在的内源性脂肪酶和 LOX 与储存脂质储备或三酰甘油 (TAG) 接触。脂肪酶催化 TAG 水解为非酯化脂肪酸 (NEFA) 和甘油。NEFA，尤其是产生的亚油酸 (18:2)，通过 LOX 催化的过氧化反应进一步经受氧化酸败。这导致产生 18:2 的共轭氢过氧化物，影响米糠脂质中的异味。本研究的目的是了解发芽米粒 (Oryza sativavar. Pusa Basmati 1) 的麸皮中脂质动员和脂肪酶和 LOX 基因的表达是如何发生的。我们的结果表明，麸皮中储存脂质的主要来源是 TAG，其动员在吸收后 4 天（4 DAI）开始。使用公开可用的 RNA-seq 数据和系统发育分析，我们在水稻中总共选择了 18 个脂肪酶和 16 个 LOX 基因，用于它们在脂质动员开始期间的表达谱。基因表达分析揭示了 OsLip1、OsLip9 和 OsLip13；OsLOX3 和 OsLOX14 作为发芽稻谷麸皮中主要表达的基因。本研究探讨了水稻发芽过程中的两个重要事件，即储存脂质的动员以及脂肪酶和 LOX 基因的表达模式。本研究中产生的信息可用于有效操纵基因以提高麸皮脂质储备的货架稳定性。它的动员在吸入后 4 天（4 DAI）开始。使用公开可用的 RNA-seq 数据和系统发育分析，我们在水稻中总共选择了 18 个脂肪酶和 16 个 LOX 基因，用于它们在脂质动员开始期间的表达谱。基因表达分析揭示了 OsLip1、OsLip9 和 OsLip13；OsLOX3 和 OsLOX14 作为发芽稻谷麸皮中主要表达的基因。本研究探讨了水稻发芽过程中的两个重要事件，即储存脂质的动员以及脂肪酶和 LOX 基因的表达模式。本研究中产生的信息可用于有效操纵基因以提高麸皮脂质储备的货架稳定性。它的动员在吸入后 4 天（4 DAI）开始。使用公开可用的 RNA-seq 数据和系统发育分析，我们在水稻中总共选择了 18 个脂肪酶和 16 个 LOX 基因，用于它们在脂质动员开始期间的表达谱。基因表达分析揭示了 OsLip1、OsLip9 和 OsLip13；OsLOX3 和 OsLOX14 作为发芽稻谷麸皮中主要表达的基因。本研究探讨了水稻发芽过程中的两个重要事件，即储存脂质的动员以及脂肪酶和 LOX 基因的表达模式。本研究中产生的信息可用于有效操纵基因以提高麸皮脂质储备的货架稳定性。我们在水稻中总共选择了 18 个脂肪酶和 16 个 LOX 基因，用于它们在脂质动员开始期间的表达谱。基因表达分析揭示了 OsLip1、OsLip9 和 OsLip13；OsLOX3 和 OsLOX14 作为发芽稻谷麸皮中主要表达的基因。本研究探讨了水稻发芽过程中的两个重要事件，即储存脂质的动员以及脂肪酶和 LOX 基因的表达模式。本研究中产生的信息可用于有效操纵基因以提高麸皮脂质储备的货架稳定性。我们在水稻中总共选择了 18 个脂肪酶和 16 个 LOX 基因，用于它们在脂质动员开始期间的表达谱。基因表达分析揭示了 OsLip1、OsLip9 和 OsLip13；OsLOX3 和 OsLOX14 作为发芽稻谷麸皮中主要表达的基因。本研究探讨了水稻发芽过程中的两个重要事件，即储存脂质的动员以及脂肪酶和 LOX 基因的表达模式。本研究中产生的信息可用于有效操纵基因以提高麸皮脂质储备的货架稳定性。本研究探讨了水稻发芽过程中的两个重要事件，即储存脂质的动员以及脂肪酶和 LOX 基因的表达模式。本研究中产生的信息可用于有效操纵基因以提高麸皮脂质储备的货架稳定性。本研究探讨了水稻发芽过程中的两个重要事件，即储存脂质的动员以及脂肪酶和 LOX 基因的表达模式。本研究中产生的信息可用于有效操纵基因以提高麸皮脂质储备的货架稳定性。