Abstract The knowledge of physical properties of food products is of fundamental importance for efficient design, dimensioning, manufacturing and operation of different mechanical equipment used in the processing of these products. Clams of different sizes are utilized during processing, thus, all the sizes must be given adequate consideration for efficient processing. This study was conducted to investigate the size-based physical properties of hard-shell clam (Mercenaria mercenaria) shell relevant to the design of mechanical processing equipment. The sizes of the clam shells were identified and categorized as small, medium and large; and its effect on the physical properties were studied. The parameters investigated were length, width, thickness, arithmetic and geometric diameters, surface area, sphericity, aspect ratio, moisture content, bulk and true densities, porosity, clam shell weight, coefficient of static friction and angle of repose. Increase in the length and width of clam shells increased the arithmetic and geometric diameters, and the surface area, but decreased the sphericity and aspect ratio. Moisture content, bulk and true densities, porosity and clam shell weight increased with increase clam shell size. Coefficient of static friction of clam shell was highest on rubber surface and lowest on glass surface, and was positively correlated with size; while angle of repose decreased with size. There was an excellent agreement between the prediction of the normal distribution and the actual distribution of the clam shell sizes. All the parameters were significantly different with respect to clam shell size at p

中文翻译：

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与机械加工设备设计相关的硬壳蛤（Mercenaria mercenaria）壳的基于尺寸的物理特性

摘要 食品物理特性的知识对于用于加工这些产品的不同机械设备的有效设计、尺寸确定、制造和操作至关重要。加工过程中使用不同大小的蛤蜊，因此，必须充分考虑所有大小，以进行有效加工。本研究旨在研究与机械加工设备设计相关的硬壳蛤 (Mercenaria mercenaria) 壳的基于尺寸的物理特性。蛤壳的大小被确定并分为小、中和大；并研究了其对物理性能的影响。研究的参数是长度、宽度、厚度、算术和几何直径、表面积、球形度、纵横比、水分含量、体积和真密度、孔隙率、蛤壳重量、静摩擦系数和休止角。蛤壳长度和宽度的增加增加了算术和几何直径和表面积，但降低了球形度和纵横比。水分含量、松密度和真密度、孔隙率和蛤壳重量随着蛤壳尺寸的增加而增加。蛤壳静摩擦系数在橡胶表面最高，在玻璃表面最低，且与尺寸呈正相关；而休止角随着尺寸的增加而减小。正态分布的预测与蛤壳尺寸的实际分布之间存在极好的一致性。所有参数在 p 处的蛤壳尺寸方面都有显着差异 静摩擦系数和休止角。蛤壳长度和宽度的增加增加了算术和几何直径和表面积，但降低了球形度和纵横比。水分含量、松密度和真密度、孔隙率和蛤壳重量随着蛤壳尺寸的增加而增加。蛤壳静摩擦系数在橡胶表面最高，在玻璃表面最低，且与尺寸呈正相关；而休止角随着尺寸的增加而减小。正态分布的预测与蛤壳尺寸的实际分布之间存在极好的一致性。所有参数在 p 处的蛤壳尺寸方面都有显着差异 静摩擦系数和休止角。蛤壳长度和宽度的增加增加了算术和几何直径和表面积，但降低了球形度和纵横比。水分含量、松密度和真密度、孔隙率和蛤壳重量随着蛤壳尺寸的增加而增加。蛤壳静摩擦系数在橡胶面最高，在玻璃面最低，且与尺寸呈正相关；而休止角随着尺寸的增加而减小。正态分布的预测与蛤壳尺寸的实际分布之间存在极好的一致性。所有参数在 p 处的蛤壳尺寸方面都有显着差异 蛤壳长度和宽度的增加增加了算术和几何直径和表面积，但降低了球形度和纵横比。水分含量、松密度和真密度、孔隙率和蛤壳重量随着蛤壳尺寸的增加而增加。蛤壳静摩擦系数在橡胶表面最高，在玻璃表面最低，且与尺寸呈正相关；而休止角随着尺寸的增加而减小。正态分布的预测与蛤壳尺寸的实际分布之间存在极好的一致性。所有参数在 p 处的蛤壳尺寸方面都有显着差异 蛤壳长度和宽度的增加增加了算术和几何直径和表面积，但降低了球形度和纵横比。水分含量、松密度和真密度、孔隙率和蛤壳重量随着蛤壳尺寸的增加而增加。蛤壳静摩擦系数在橡胶表面最高，在玻璃表面最低，且与尺寸呈正相关；而休止角随着尺寸的增加而减小。正态分布的预测与蛤壳尺寸的实际分布之间存在极好的一致性。所有参数在 p 处的蛤壳尺寸方面都有显着差异 孔隙率和蛤壳重量随着蛤壳尺寸的增加而增加。蛤壳静摩擦系数在橡胶面最高，在玻璃面最低，且与尺寸呈正相关；而休止角随着尺寸的增加而减小。正态分布的预测与蛤壳尺寸的实际分布之间存在极好的一致性。所有参数在 p 处的蛤壳尺寸方面都有显着差异 孔隙率和蛤壳重量随着蛤壳尺寸的增加而增加。蛤壳静摩擦系数在橡胶表面最高，在玻璃表面最低，且与尺寸呈正相关；而休止角随着尺寸的增加而减小。正态分布的预测与蛤壳尺寸的实际分布之间存在极好的一致性。所有参数在 p 处的蛤壳尺寸方面都有显着差异