Abstract In the present research, the impregnated filter papers with Heracleum persicum essential oil (HPEO) and HPEO loaded chitosan nanoparticles (HPEO-CSNPs) were put into packages and the effect of HPEO fumigation and controlled release of HPEO from HPEO-CSNPs on color, firmness, weight loss, total phenolic and flavonoid as well as ascorbic acid contents were evaluated. In addition, the activity of superoxide dismutase (SOD), catalase (CAT), peroxidase (POD) and polyphenol oxidase (PPO) measured during 30 d of storage at 9 ± 1 °C. The HPEO was encapsulated in chitosan nanoparticles by ionic gelation technique. The synthesized nanocapsules were characterized by high resolution transmission electron microscopy (HRTEM) and dynamic light scattering (DLS) technique was used for the particle size distribution assay. According to HRTEM, the average size of HPEO-CSNPs were between 40–80 nm. At the end of storage, the lowest changes in color, firmness and weight and the highest contents of phenolic compounds, flavonoids and ascorbic acid were observed in samples packed with HPEO-CSNPs. In addition, the highest activity of SOD, CAT and POD was obtained in bell peppers treated with HPEO-CSNPs at the day 24 of storage, while PPO activity increased throughout storage period, but its activity in control samples was higher than other treatments. The treated fruits with HPEO-CSNPs indicated overall acceptability up to day 24 of storage, while the untreated samples lost their acceptability on day 18. Our results revealed antioxidant activity of the investigated oil and effectiveness its encapsulation to extend sweet bell pepper fruit shelf life.

中文翻译：

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应用含有百香果精油的壳聚糖纳米粒延长甜椒的保质期

摘要 在本研究中，将桃花心草精油 (HPEO) 和负载 HPEO 的壳聚糖纳米颗粒 (HPEO-CSNPs) 浸渍的滤纸装入包装中，研究 HPEO 熏蒸和 HPEO-CSNPs 中 HPEO 的控释对颜色的影响，对硬度、重量减轻、总酚类和类黄酮以及抗坏血酸含量进行了评估。此外，在 9 ± 1 °C 下储存 30 天期间测量了超氧化物歧化酶 (SOD)、过氧化氢酶 (CAT)、过氧化物酶 (POD) 和多酚氧化酶 (PPO) 的活性。通过离子凝胶技术将HPEO封装在壳聚糖纳米颗粒中。合成的纳米胶囊通过高分辨率透射电子显微镜 (HRTEM) 进行表征，动态光散射 (DLS) 技术用于粒度分布测定。根据 HRTEM，HPEO-CSNPs 的平均尺寸在 40-80 nm 之间。在储存结束时，在填充有 HPEO-CSNPs 的样品中观察到颜色、硬度和重量的变化最小，酚类化合物、黄酮类化合物和抗坏血酸的含量最高。此外，HPEO-CSNPs处理的甜椒在贮藏第24天获得了最高的SOD、CAT和POD活性，而PPO活性在整个贮藏期间均有所增加，但其在对照样品中的活性高于其他处理。用 HPEO-CSNPs 处理的水果在储存 24 天前总体可接受，而未经处理的样品在第 18 天就失去了可接受性。我们的结果揭示了所研究油的抗氧化活性及其包封以延长甜椒果实保质期的有效性。在储存结束时，在填充有 HPEO-CSNPs 的样品中观察到颜色、硬度和重量的变化最小，酚类化合物、黄酮类化合物和抗坏血酸的含量最高。此外，HPEO-CSNPs处理的甜椒在贮藏第24天获得了最高的SOD、CAT和POD活性，而PPO活性在整个贮藏期间均有所增加，但其在对照样品中的活性高于其他处理。用 HPEO-CSNPs 处理的水果在储存 24 天前总体可接受，而未经处理的样品在第 18 天就失去了可接受性。我们的结果揭示了所研究油的抗氧化活性及其包封以延长甜椒果实保质期的有效性。在储存结束时，在填充有 HPEO-CSNPs 的样品中观察到颜色、硬度和重量的变化最小，酚类化合物、黄酮类化合物和抗坏血酸的含量最高。此外，HPEO-CSNPs处理的甜椒在贮藏第24天获得了最高的SOD、CAT和POD活性，而PPO活性在整个贮藏期间均有所增加，但其在对照样品中的活性高于其他处理。用 HPEO-CSNPs 处理的水果在储存 24 天前总体可接受，而未经处理的样品在第 18 天就失去了可接受性。我们的结果揭示了所研究油的抗氧化活性及其包封以延长甜椒果实保质期的有效性。在填充 HPEO-CSNP 的样品中观察到硬度和重量以及酚类化合物、黄酮类化合物和抗坏血酸的含量最高。此外，HPEO-CSNPs处理的甜椒在贮藏第24天获得了最高的SOD、CAT和POD活性，而PPO活性在整个贮藏期间均有所增加，但其在对照样品中的活性高于其他处理。用 HPEO-CSNPs 处理的水果在储存 24 天前总体可接受，而未经处理的样品在第 18 天就失去了可接受性。我们的结果揭示了所研究油的抗氧化活性及其包封以延长甜椒果实保质期的有效性。在填充 HPEO-CSNP 的样品中观察到硬度和重量以及酚类化合物、黄酮类化合物和抗坏血酸的含量最高。此外，HPEO-CSNPs处理的甜椒在贮藏第24天获得了最高的SOD、CAT和POD活性，而PPO活性在整个贮藏期间均呈上升趋势，但其在对照样品中的活性高于其他处理。用 HPEO-CSNPs 处理的水果在储存 24 天前总体可接受，而未经处理的样品在第 18 天就失去了可接受性。我们的结果揭示了所研究油的抗氧化活性及其包封以延长甜椒果实保质期的有效性。在贮藏第 24 天，HPEO-CSNPs 处理的甜椒获得 CAT 和 POD，而 PPO 活性在整个贮藏期间均有所增加，但其在对照样品中的活性高于其他处理。用 HPEO-CSNPs 处理的水果在储存 24 天前总体可接受，而未经处理的样品在第 18 天就失去了可接受性。我们的结果揭示了所研究油的抗氧化活性及其包封以延长甜椒果实保质期的有效性。在贮藏第 24 天，HPEO-CSNPs 处理的甜椒获得 CAT 和 POD，而 PPO 活性在整个贮藏期间均有所增加，但其在对照样品中的活性高于其他处理。用 HPEO-CSNPs 处理的水果在储存 24 天前总体可接受，而未经处理的样品在第 18 天就失去了可接受性。我们的结果揭示了所研究油的抗氧化活性及其包封以延长甜椒果实保质期的有效性。