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Low-Cost Electrochemical Determination of Acrylamide in Processed Food Using a Hemoglobin – Iron Magnetic Nanoparticle – Chitosan Modified Carbon Paste Electrode
Analytical Letters ( IF 1.6 ) Pub Date : 2020-07-23 , DOI: 10.1080/00032719.2020.1795668 Kamily M. Navarro 1 , Jocimara C. Silva 1 , Marina Vian Ossick 1 , Alessandra B. Nogueira 1 , Augusto Etchegaray 1 , Renata K. Mendes 1
Analytical Letters ( IF 1.6 ) Pub Date : 2020-07-23 , DOI: 10.1080/00032719.2020.1795668 Kamily M. Navarro 1 , Jocimara C. Silva 1 , Marina Vian Ossick 1 , Alessandra B. Nogueira 1 , Augusto Etchegaray 1 , Renata K. Mendes 1
Affiliation
Acrylamide is a neurotoxin that is potentially carcinogenic to animals. In processed food, it is a side product of the Maillard reaction that is primarily formed when a carbohydrate-reach food is f...
中文翻译：
使用血红蛋白 - 铁磁性纳米粒子 - 壳聚糖改性碳糊电极低成本电化学测定加工食品中的丙烯酰胺
丙烯酰胺是一种神经毒素，对动物有潜在致癌性。在加工食品中，它是美拉德反应的副产物，主要是在碳水化合物含量高的食品加工时形成的。
更新日期：2020-07-23
中文翻译：
使用血红蛋白 - 铁磁性纳米粒子 - 壳聚糖改性碳糊电极低成本电化学测定加工食品中的丙烯酰胺
丙烯酰胺是一种神经毒素，对动物有潜在致癌性。在加工食品中，它是美拉德反应的副产物，主要是在碳水化合物含量高的食品加工时形成的。
京公网安备 11010802027423号