BACKGROUND Blueberry is universally acknowledged as a kind of berry rich in antioxidants. Cold plasma, an emerging non-thermal treatment technology, has been proved to be able to maintain or improve the antioxidant level while inactivating the microorganisms on the surface of fruits and vegetables. Postharvest blueberries were treated with atmospheric cold plasma (ACP; 12 kV, 5 kHz) for 0 s (Control), 30 s (ACP-30), 60 s (ACP-60), and 90 s (ACP-90) in this study, and the effects of ACP on the antimicrobial properties, antioxidant activities, and reactive oxygen species (ROS) production were investigated during storage at 4 ± 1°C for 40 days. RESULTS Total aerobic bacteria and mold populations on ACP-treated blueberries decreased significantly in a time-dependent manner (p < 0.05), and decreased by 0.34-1.24 and 0.57-0.87 log10 CFU g-1 respectively on ACP-60-treated blueberries during storage. The decay rate of blueberries was decreased by 5.8-11.7 % and the decrease of blueberry firmness was slowed down by ACP-60. But the total phenol, anthocyanin, and ascorbic acid contents increased, and superoxide dismutase, catalase, and peroxidase activities were enhanced in ACP-treated blueberries. The free radical scavenging activity and total antioxidant capacity (T-AOC) were enhanced. H2 O2 and O2 - production rates declined by 27.3 % and 41.3 % at day 40 of storage, respectively. CONCLUSION It is suggested that ACP may be a promising non-thermal treatment technology for postharvest sterilization and preservation of blueberry under suitable conditions. This article is protected by copyright. All rights reserved.

中文翻译：

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常压冷等离子体处理对蓝莓采后贮藏过程中抗氧化活性和活性氧产生的影响

背景技术蓝莓是公认的富含抗氧化剂的浆果。冷等离子体是一种新兴的非热处理技术，已被证明能够保持或提高抗氧化水平，同时灭活果蔬表面的微生物。采后蓝莓用常压冷等离子体 (ACP; 12 kV, 5 kHz) 处理 0 秒（对照）、30 秒（ACP-30）、60 秒（ACP-60）和 90 秒（ACP-90）在 4±1°C 下储存 40 天期间，研究了 ACP 对抗菌性能、抗氧化活性和活性氧 (ROS) 产生的影响。结果 ACP 处理的蓝莓上的总需氧菌和霉菌种群以时间依赖性方式显着下降（p < 0.05），并下降了 0.34-1.24 和 0.57-0。在储存期间，经 ACP-60 处理的蓝莓分别为 87 log10 CFU g-1。ACP-60 使蓝莓的腐烂率降低了 5.8-11.7%，并且蓝莓硬度的降低速度有所减缓。但 ACP 处理的蓝莓总酚、花青素和抗坏血酸含量增加，超氧化物歧化酶、过氧化氢酶和过氧化物酶活性增强。自由基清除活性和总抗氧化能力（T-AOC）得到增强。在储存的第 40 天，H2 O2 和 O2 - 生产率分别下降了 27.3% 和 41.3%。结论 ACP在适宜条件下可能是蓝莓采后杀菌保鲜的一种很有前景的非热处理技术。本文受版权保护。版权所有。ACP-60 使蓝莓的腐烂率降低了 5.8-11.7 %，并且蓝莓硬度的降低速度有所减缓。但 ACP 处理的蓝莓总酚、花青素和抗坏血酸含量增加，超氧化物歧化酶、过氧化氢酶和过氧化物酶活性增强。自由基清除活性和总抗氧化能力（T-AOC）得到增强。在储存的第 40 天，H2 O2 和 O2 - 生产率分别下降了 27.3% 和 41.3%。结论 ACP在适宜条件下可能是蓝莓采后杀菌保鲜的一种很有前景的非热处理技术。本文受版权保护。版权所有。ACP-60 使蓝莓的腐烂率降低了 5.8-11.7 %，并且蓝莓硬度的降低速度有所减缓。但 ACP 处理的蓝莓总酚、花青素和抗坏血酸含量增加，超氧化物歧化酶、过氧化氢酶和过氧化物酶活性增强。自由基清除活性和总抗氧化能力（T-AOC）得到增强。在储存的第 40 天，H2 O2 和 O2 - 生产率分别下降了 27.3% 和 41.3%。结论 ACP在适宜条件下可能是蓝莓采后杀菌保鲜的一种很有前景的非热处理技术。本文受版权保护。版权所有。但 ACP 处理的蓝莓总酚、花青素和抗坏血酸含量增加，超氧化物歧化酶、过氧化氢酶和过氧化物酶活性增强。自由基清除活性和总抗氧化能力（T-AOC）得到增强。在储存的第 40 天，H2 O2 和 O2 - 生产率分别下降了 27.3% 和 41.3%。结论 ACP在适宜条件下可能是蓝莓采后杀菌保鲜的一种很有前景的非热处理技术。本文受版权保护。版权所有。但 ACP 处理的蓝莓总酚、花青素和抗坏血酸含量增加，超氧化物歧化酶、过氧化氢酶和过氧化物酶活性增强。自由基清除活性和总抗氧化能力（T-AOC）得到增强。在储存的第 40 天，H2 O2 和 O2 - 生产率分别下降了 27.3% 和 41.3%。结论 ACP在适宜条件下可能是蓝莓采后杀菌保鲜的一种很有前景的非热处理技术。本文受版权保护。版权所有。在储存的第 40 天，H2 O2 和 O2 - 生产率分别下降了 27.3% 和 41.3%。结论 ACP在适宜条件下可能是蓝莓采后杀菌保鲜的一种很有前景的非热处理技术。本文受版权保护。版权所有。在储存的第 40 天，H2 O2 和 O2 - 生产率分别下降了 27.3% 和 41.3%。结论 ACP在适宜条件下可能是蓝莓采后杀菌保鲜的一种很有前景的非热处理技术。本文受版权保护。版权所有。