Abstract Modulation of fatty acid content in meat is thought to be a primary approach to increase human consumption of healthy fatty acids, including polyunsaturated fatty acids (PUFAs). Recently, curcumin has been used to enhance PUFA content, as well as to reduce the content of saturated fatty acids (SFAs) in egg yolk and milk; nevertheless, its effects on meat remains unknown. Therefore, the aim of this study was to determine whether curcumin supplementation in the concentrate of post-weaning lambs would influence fatty acid profiles in their meat. Thirty-two Lacaune lambs fed on a corn silage-based diet were divided into in four groups with four repetitions each and two lambs per repetition, as follows: curcumin-supplemented animals received concentrate containing 100 mg kg−1 (T100), 200 mg kg−1 (T200) and 300 mg kg−1 (T300) of curcumin, while the other group (control; T0) received the same concentrate without curcumin. No significant differences were observed between groups regarding body weight on all evaluated days, while average daily weight gain was significantly higher in group T300 than in T0. Total fat in meat was significant lower in groups T200 and T300 than in group T0. Total SFAs were significant lower in group T300 than in T0, while total PUFAs were higher. No significant difference was observed between groups with respect to total monounsaturated fatty acids (MUFA). Based on this evidence, we conclude that 300 mg curcumin/kg enhances daily weight gain. This supplement improves the fatty acid profiles in meat via reduction of SFAs and augmentation of PUFAs. Both effects are positive in terms of human health.

中文翻译：

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姜黄素补充剂可积极调节羊肉中的脂肪酸谱

摘要 调节肉类中的脂肪酸含量被认为是增加人类对健康脂肪酸（包括多不饱和脂肪酸 (PUFA)）的消耗的主要方法。最近，姜黄素已被用于提高多不饱和脂肪酸含量，以及降低蛋黄和牛奶中饱和脂肪酸 (SFA) 的含量；尽管如此，它对肉类的影响仍然未知。因此，本研究的目的是确定在断奶后羔羊浓缩物中补充姜黄素是否会影响其肉中的脂肪酸谱。将 32 只以玉米青贮饲料喂养的 Lacaune 羔羊分为四组，每组重复四次，每次重复两只羔羊，如下所示：补充姜黄素的动物接受含有 100 mg kg-1 (T100)、200 mg 的浓缩物kg−1 (T200) 和 300 mg kg−1 (T300) 姜黄素，而另一组（对照组；T0）则接受不含姜黄素的相同浓缩物。在所有评估日的体重方面，各组之间没有观察到显着差异，而 T300 组的平均每日体重增加显着高于 T0 组。T200 和 T300 组的肉类总脂肪显着低于 T0 组。T300 组的总 SFA 显着低于 T0，而总 PUFA 更高。在总单不饱和脂肪酸 (MUFA) 方面，各组之间没有观察到显着差异。基于这一证据，我们得出结论，300 毫克姜黄素/公斤可增加每日体重增加。这种补充剂通过减少 SFA 和增加 PUFA 来改善肉类中的脂肪酸谱。就人类健康而言，这两种影响都是积极的。T0) 接受不含姜黄素的相同浓缩物。在所有评估日的体重方面，各组之间没有观察到显着差异，而 T300 组的平均每日体重增加显着高于 T0 组。T200 和 T300 组的肉类总脂肪显着低于 T0 组。T300 组的总 SFA 显着低于 T0，而总 PUFA 更高。在总单不饱和脂肪酸 (MUFA) 方面，各组之间没有观察到显着差异。基于这一证据，我们得出结论，300 毫克姜黄素/公斤可增加每日体重增加。这种补充剂通过减少 SFA 和增加 PUFA 来改善肉类中的脂肪酸谱。就人类健康而言，这两种影响都是积极的。T0) 接受不含姜黄素的相同浓缩物。在所有评估日的体重方面，各组之间没有观察到显着差异，而 T300 组的平均每日体重增加显着高于 T0 组。T200 和 T300 组的肉类总脂肪显着低于 T0 组。T300 组的总 SFA 显着低于 T0，而总 PUFA 更高。在总单不饱和脂肪酸 (MUFA) 方面，各组之间没有观察到显着差异。基于这一证据，我们得出结论，300 毫克姜黄素/公斤可增加每日体重增加。这种补充剂通过减少 SFA 和增加 PUFA 来改善肉类中的脂肪酸谱。就人类健康而言，这两种影响都是积极的。在所有评估日的体重方面，各组之间没有观察到显着差异，而 T300 组的平均每日体重增加显着高于 T0 组。T200 和 T300 组的肉类总脂肪显着低于 T0 组。T300 组的总 SFA 显着低于 T0，而总 PUFA 更高。在总单不饱和脂肪酸 (MUFA) 方面，各组之间没有观察到显着差异。基于这一证据，我们得出结论，300 毫克姜黄素/公斤可增加每日体重增加。这种补充剂通过减少 SFA 和增加 PUFA 来改善肉类中的脂肪酸谱。就人类健康而言，这两种影响都是积极的。在所有评估日的体重方面，各组之间没有观察到显着差异，而 T300 组的平均每日体重增加显着高于 T0 组。T200 和 T300 组的肉类总脂肪显着低于 T0 组。T300 组的总 SFA 显着低于 T0，而总 PUFA 更高。在总单不饱和脂肪酸 (MUFA) 方面，各组之间没有观察到显着差异。基于这一证据，我们得出结论，300 毫克姜黄素/公斤可增加每日体重增加。这种补充剂通过减少 SFA 和增加 PUFA 来改善肉类中的脂肪酸谱。就人类健康而言，这两种影响都是积极的。T200 和 T300 组的肉类总脂肪显着低于 T0 组。T300 组的总 SFA 显着低于 T0，而总 PUFA 更高。在总单不饱和脂肪酸 (MUFA) 方面，各组之间没有观察到显着差异。基于这一证据，我们得出结论，300 毫克姜黄素/公斤可增加每日体重增加。这种补充剂通过减少 SFA 和增加 PUFA 来改善肉类中的脂肪酸谱。就人类健康而言，这两种影响都是积极的。T200 和 T300 组的肉类总脂肪显着低于 T0 组。T300 组的总 SFA 显着低于 T0，而总 PUFA 更高。在总单不饱和脂肪酸 (MUFA) 方面，各组之间没有观察到显着差异。基于这一证据，我们得出结论，300 毫克姜黄素/公斤可增加每日体重增加。这种补充剂通过减少 SFA 和增加 PUFA 来改善肉类中的脂肪酸谱。就人类健康而言，这两种影响都是积极的。我们得出结论，每公斤 300 毫克姜黄素可增加每日体重增加。这种补充剂通过减少 SFA 和增加 PUFA 来改善肉类中的脂肪酸谱。就人类健康而言，这两种影响都是积极的。我们得出结论，每公斤 300 毫克姜黄素可增加每日体重增加。这种补充剂通过减少 SFA 和增加 PUFA 来改善肉类中的脂肪酸谱。就人类健康而言，这两种影响都是积极的。