Consumption of beetroot juice (BRJ) supplements has become popular among athletes, because beets tend to be rich in nitrate (NO3-), which can enhance exercise performance by increasing nitric oxide production. The NO3- content of beets can vary significantly, however, making it difficult to know how much NO3- any product actually contains. Samples from 45 different lots of 24 different BRJ products from 21 different companies were therefore analyzed for NO3- (and nitrite; NO2-) concentration using high performance liquid chromatography. The NO3- and NO2- content, i.e., amount per serving, was then calculated based on either 1) the manufacturer's recommended serving size (for prepackaged/single dose products) or 2) as used in previous studies, a volume of 500 mL (for BRJ sold in bulk containers). There was moderate-to-large variability in NO3- content between samples of the same product, with a mean coefficient of variation of 30±26% (range 2 to 83%). There was even greater variability between products, with a ~50-fold range in NO3- content between the lowest and highest. Only five products consistently provided ≥5 mmol of NO3- per serving, which seems to be the minimal dose required to enhance exercise performance in most individuals. NO2- contents were generally low (i.e., ≤0.5% compared to NO3-), although two products contained 10 and 14%. The present results may be useful to athletes and their support staff contemplating which (if any) BRJ product to utilize. These data may also offer insight into variability in the literature with respect to the effects of BRJ on exercise performance.

中文翻译：

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你的甜菜汁里有什么？销售给运动员的甜菜汁产品的硝酸盐和亚硝酸盐含量。

食用甜菜根汁 (BRJ) 补充剂在运动员中很受欢迎，因为甜菜往往富含硝酸盐 (NO3-)，硝酸盐 (NO3-) 可以通过增加一氧化氮的产生来增强运动表现。然而，甜菜的 NO3- 含量可能会有很大差异，因此很难知道任何产品实际含有多少 NO3-。因此，使用高效液相色谱法分析了来自 21 家不同公司的 45 种不同批次的 24 种不同 BRJ 产品的 NO3-（和亚硝酸盐；NO2-）浓度。NO3- 和 NO2- 含量，即每份量，然后根据 1) 制造商推荐的份量（对于预包装/单剂量产品）或 2) 之前的研究中使用的 500 mL 的体积进行计算（用于以散装容器出售的 BRJ）。同一产品的样品之间的 NO3- 含量存在中到大的变异，平均变异系数为 30±26%（范围 2 至 83%）。产品之间的差异甚至更大，最低和最高之间的 NO3- 含量范围约为 50 倍。只有五种产品每份始终提供 ≥ 5 mmol NO3-，这似乎是大多数人提高运动表现所需的最小剂量。NO2- 含量通常较低（即，与 NO3- 相比≤0.5%），尽管两种产品的含量分别为 10% 和 14%。目前的结果可能对运动员及其支持人员考虑使用哪种（如果有）BRJ 产品有用。这些数据还可以提供有关 BRJ 对运动表现影响的文献变异性的洞察。平均变异系数为 30±26%（范围 2 至 83%）。产品之间的差异甚至更大，最低和最高之间的 NO3- 含量范围约为 50 倍。只有五种产品每份始终提供 ≥ 5 mmol NO3-，这似乎是大多数人提高运动表现所需的最小剂量。NO2- 含量通常较低（即，与 NO3- 相比≤0.5%），尽管两种产品的含量分别为 10% 和 14%。目前的结果可能对运动员及其支持人员考虑使用哪种（如果有）BRJ 产品有用。这些数据还可以提供有关 BRJ 对运动表现影响的文献变异性的洞察。平均变异系数为 30±26%（范围 2 至 83%）。产品之间的差异甚至更大，最低和最高之间的 NO3- 含量范围约为 50 倍。只有五种产品每份始终提供 ≥ 5 mmol NO3-，这似乎是大多数人提高运动表现所需的最小剂量。NO2- 含量通常较低（即，与 NO3- 相比≤0.5%），尽管两种产品的含量分别为 10% 和 14%。目前的结果可能对运动员及其支持人员考虑使用哪种（如果有）BRJ 产品有用。这些数据还可以提供有关 BRJ 对运动表现影响的文献变异性的洞察。最低和最高之间的 NO3- 含量范围约为 50 倍。只有五种产品每份始终提供 ≥ 5 mmol NO3-，这似乎是大多数人提高运动表现所需的最小剂量。NO2- 含量通常较低（即，与 NO3- 相比≤0.5%），尽管两种产品的含量分别为 10% 和 14%。目前的结果可能对运动员及其支持人员考虑使用哪种（如果有）BRJ 产品有用。这些数据还可以提供有关 BRJ 对运动表现影响的文献变异性的洞察。最低和最高之间的 NO3- 含量范围约为 50 倍。只有五种产品每份始终提供 ≥ 5 mmol NO3-，这似乎是大多数人提高运动表现所需的最小剂量。NO2- 含量通常较低（即，与 NO3- 相比≤0.5%），尽管两种产品的含量分别为 10% 和 14%。目前的结果可能对运动员及其支持人员考虑使用哪种（如果有）BRJ 产品有用。这些数据还可以提供有关 BRJ 对运动表现影响的文献变异性的洞察。5% 与 NO3-) 相比，尽管两种产品含有 10% 和 14%。目前的结果可能对运动员及其支持人员考虑使用哪种（如果有）BRJ 产品有用。这些数据还可以提供有关 BRJ 对运动表现影响的文献变异性的洞察。5% 与 NO3-) 相比，尽管两种产品含有 10% 和 14%。目前的结果可能对运动员及其支持人员考虑使用哪种（如果有）BRJ 产品有用。这些数据还可以提供有关 BRJ 对运动表现影响的文献变异性的洞察。