Fatty acid desaturases introduce a double bond in a specific position of long-chain fatty acids, and are conserved across kingdoms. Degree of unsaturation of fatty acids affects physical properties of membrane phospholipids and stored triglycerides. In addition, metabolites of polyunsaturated fatty acids are used as signaling molecules in many organisms. Three desaturases, Delta9, Delta6, and Delta5, are present in humans. Delta-9 catalyzes synthesis of monounsaturated fatty acids. Oleic acid, a main product of Delta9 desaturase, is the major fatty acid in mammalian adipose triglycerides, and is also used for phospholipid and cholesteryl ester synthesis. Delta-6 and Delta5 desaturases are required for the synthesis of highly unsaturated fatty acids (HUFAs), which are mainly esterified into phospholipids and contribute to maintaining membrane fluidity. While HUFAs may be required for cold tolerance in plants and fish, the primary role of HUFAs in mammals is cell signaling. Arachidonic acid is required as substrates for eicosanoid synthesis, while docosahexaenoic acid is required in visual and neuronal functions. Desaturases in mammals are regulated at the transcriptional level. Reflecting overlapping functions, three desaturases share a common mechanism of a feedback regulation to maintain products in membrane phospholipids. At the same time, regulation of Delta9 desaturase differs from Delta6 and Delta5 desaturases because its products are incorporated into more diverse lipid groups. Combinations of multiple transcription factors achieve this sophisticated differential regulation.

中文翻译：

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delta6，delta5和delta9脱氢酶的结构，功能和饮食调节。

脂肪酸去饱和酶在长链脂肪酸的特定位置引入一个双键，并且在整个王国中都是保守的。脂肪酸的不饱和度影响膜磷脂和储存的甘油三酸酯的物理性质。另外，多不饱和脂肪酸的代谢产物在许多生物中被用作信号分子。人类中存在三种去饱和酶Delta9，Delta6和Delta5。Delta-9催化单不饱和脂肪酸的合成。Delta9去饱和酶的主要产物油酸是哺乳动物脂肪甘油三酸酯中的主要脂肪酸，还用于磷脂和胆固醇酯的合成。Delta-6和Delta5去饱和酶是合成高度不饱和脂肪酸（HUFA）所必需的，它们主要被酯化为磷脂并有助于维持膜的流动性。虽然HUFA可能需要植物和鱼类的耐寒性，但HUFA在哺乳动物中的主要作用是细胞信号传导。需要花生四烯酸作为类二十烷酸合成的底物，而二十二碳六烯酸在视觉和神经元功能中是必需的。哺乳动物中的去饱和酶在转录水平上受到调节。反映了重叠的功能，三种去饱和酶具有共同的反馈调节机制，可将产物维持在膜磷脂中。同时，Delta9去饱和酶的调节不同于Delta6和Delta5去饱和酶，因为它的产物被掺入到更多不同的脂质基团中。多种转录因子的组合实现了这种复杂的差异调节。虽然HUFA可能需要植物和鱼类的耐寒性，但HUFA在哺乳动物中的主要作用是细胞信号传导。需要花生四烯酸作为类二十烷酸合成的底物，而二十二碳六烯酸在视觉和神经元功能中是必需的。哺乳动物中的去饱和酶在转录水平上受到调节。反映了重叠的功能，三种去饱和酶具有共同的反馈调节机制，可将产物维持在膜磷脂中。同时，Delta9去饱和酶的调节不同于Delta6和Delta5去饱和酶，因为它的产物被掺入到更多不同的脂质基团中。多种转录因子的组合实现了这种复杂的差异调节。虽然HUFA可能需要植物和鱼类的耐寒性，但HUFA在哺乳动物中的主要作用是细胞信号传导。需要花生四烯酸作为类二十烷酸合成的底物，而二十二碳六烯酸在视觉和神经元功能中是必需的。哺乳动物中的去饱和酶在转录水平受到调控。反映了重叠的功能，三种去饱和酶具有共同的反馈调节机制，可将产物维持在膜磷脂中。同时，Delta9去饱和酶的调节不同于Delta6和Delta5去饱和酶，因为它的产物被掺入到更多不同的脂质基团中。多种转录因子的组合实现了这种复杂的差异调节。需要花生四烯酸作为类二十烷酸合成的底物，而二十二碳六烯酸在视觉和神经元功能中是必需的。哺乳动物中的去饱和酶在转录水平上受到调节。反映了重叠的功能，三种去饱和酶具有共同的反馈调节机制，可将产物维持在膜磷脂中。同时，Delta9去饱和酶的调节不同于Delta6和Delta5去饱和酶，因为它的产物被掺入到更多不同的脂质基团中。多种转录因子的组合实现了这种复杂的差异调节。需要花生四烯酸作为类二十烷酸合成的底物，而二十二碳六烯酸在视觉和神经元功能中是必需的。哺乳动物中的去饱和酶在转录水平受到调控。反映了重叠的功能，三种去饱和酶具有共同的反馈调节机制，可将产物维持在膜磷脂中。同时，Delta9去饱和酶的调节不同于Delta6和Delta5去饱和酶，因为它的产物被掺入到更多不同的脂质基团中。多种转录因子的组合实现了这种复杂的差异调节。三种去饱和酶具有共同的反馈调节机制，可将产物维持在膜磷脂中。同时，Delta9去饱和酶的调节不同于Delta6和Delta5去饱和酶，因为它的产物被掺入到更多不同的脂质基团中。多种转录因子的组合实现了这种复杂的差异调节。三种去饱和酶具有共同的反馈调节机制，以维持膜磷脂中的产物。同时，Delta9去饱和酶的调节不同于Delta6和Delta5去饱和酶，因为它的产物被掺入到更多不同的脂质基团中。多种转录因子的组合实现了这种复杂的差异调节。