Dandelion (Taraxacum officinale) var. Garnet Stem was harvested from Texas and New Jersey for identification, quantification of phytochemicals, measurement of free radical scavenging activity, and bile acid binding capacity. The red midrib and petioles were extracted with methanol or ethanol and with or without water in combination with four different acids such as formic, hydrochloric, acetic, and citric acid. LC-ESI-HR-QTOF-MS was used to identify four anthocyanins including cyanidin-3-glucoside, cyanidin-3-(6-malonyl)-glucoside (A-1), cyanidin-3-(6-malonyl)-glucoside (A-2), and peonidin-3-(malonyl)-glucoside for the 1st time. In New Jersey samples, vitamin C and β-carotene were highest in the leaf blades versus whole leaf and petioles. Samples from Texas had highest amount of lutein, violaxanthin, and chlorophyll a and b in leaf blades versus whole leaf and petioles. Maximum DPPH free scavenging activity was found in MeOH: water: acid (80:19:1) and the combination of FA with EtOH: water: acid (80:19:1) demonstrated the higher level of total phenolic. Among six bile acids, sodium chenodeoxycholate was bound maximum in both Texas and New Jersey samples. This is the first report of anthocyanin identification from the midvein and petiole of Garnet Stem dandelion and results suggested that the phytochemicals and nutrients are highest in the leaf but may vary the amount depending on harvest location. PRACTICAL APPLICATION Four anthocyanins in the red midrib and petioles of Garnet Stem could be a potential source for antioxidants and can be used as a source of natural food color.

中文翻译：

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石榴石蒲公英 (Taraxacum officinale) 的植物化学物质、抗氧化活性和胆汁酸结合能力的鉴定和定量

蒲公英 (Taraxacum officinale) 变种。石榴石茎采自德克萨斯州和新泽西州，用于鉴定、量化植物化学物质、测量自由基清除活性和胆汁酸结合能力。红色中脉和叶柄用甲醇或乙醇、加水或不加水以及四种不同的酸（如甲酸、盐酸、乙酸和柠檬酸）提取。LC-ESI-HR-QTOF-MS 用于鉴定四种花青素，包括 cyanidin-3-glucoside、cyanidin-3-(6-malonyl)-glucoside (A-1)、cyanidin-3-(6-malonyl)-glucoside (A-2)，第一次使用peonidin-3-(丙二酰)-葡萄糖苷。在新泽西州的样品中，叶片中的维生素 C 和 β-胡萝卜素含量高于整叶和叶柄。德克萨斯州的样品中叶黄素、紫黄质、叶片中的叶绿素 a 和 b 与全叶和叶柄相比。在 MeOH: 水: 酸 (80:19:1) 中发现了最大的 DPPH 游离清除活性，FA 与 EtOH: 水: 酸 (80:19:1) 的组合表明总酚含量更高。在六种胆汁酸中，鹅去氧胆酸钠在得克萨斯州和新泽西州的样品中结合最多。这是首次从石榴石茎蒲公英的中脉和叶柄中鉴定花青素的报告，结果表明，叶子中的植物化学物质和营养素含量最高，但数量可能会因收获地点而异。实际应用石榴石茎红色中脉和叶柄中的四种花青素可能是抗氧化剂的潜在来源，可用作天然食用色素的来源。在 MeOH: 水: 酸 (80:19:1) 中发现了最大的 DPPH 游离清除活性，FA 与 EtOH: 水: 酸 (80:19:1) 的组合表明总酚含量更高。在六种胆汁酸中，鹅去氧胆酸钠在得克萨斯州和新泽西州的样品中结合最多。这是首次从石榴石茎蒲公英的中脉和叶柄中鉴定花青素的报告，结果表明，叶子中的植物化学物质和营养素含量最高，但数量可能会因收获地点而异。实际应用石榴石茎红色中脉和叶柄中的四种花青素可能是抗氧化剂的潜在来源，可用作天然食用色素的来源。在 MeOH: 水: 酸 (80:19:1) 中发现了最大的 DPPH 游离清除活性，FA 与 EtOH: 水: 酸 (80:19:1) 的组合表明总酚含量更高。在六种胆汁酸中，鹅去氧胆酸钠在得克萨斯州和新泽西州的样品中结合最多。这是首次从石榴石茎蒲公英的中脉和叶柄中鉴定花青素的报告，结果表明，叶子中的植物化学物质和营养素含量最高，但数量可能会因收获地点而异。实际应用石榴石茎红色中脉和叶柄中的四种花青素可能是抗氧化剂的潜在来源，可用作天然食用色素的来源。在六种胆汁酸中，鹅去氧胆酸钠在得克萨斯州和新泽西州的样品中结合最多。这是首次从石榴石茎蒲公英的中脉和叶柄中鉴定花青素的报告，结果表明，叶子中的植物化学物质和营养素含量最高，但数量可能会因收获地点而异。实际应用石榴石茎红色中脉和叶柄中的四种花青素可能是抗氧化剂的潜在来源，可用作天然食用色素的来源。在六种胆汁酸中，鹅去氧胆酸钠在得克萨斯州和新泽西州的样品中结合最多。这是首次从石榴石茎蒲公英的中脉和叶柄中鉴定花青素的报告，结果表明，叶子中的植物化学物质和营养素含量最高，但数量可能会因收获地点而异。实际应用石榴石茎红色中脉和叶柄中的四种花青素可能是抗氧化剂的潜在来源，可用作天然食用色素的来源。这是首次从石榴石茎蒲公英的中脉和叶柄中鉴定花青素的报告，结果表明，叶子中的植物化学物质和营养素含量最高，但数量可能会因收获地点而异。实际应用石榴石茎红色中脉和叶柄中的四种花青素可能是抗氧化剂的潜在来源，可用作天然食用色素的来源。这是首次从石榴石茎蒲公英的中脉和叶柄中鉴定花青素的报告，结果表明，叶子中的植物化学物质和营养素含量最高，但数量可能会因收获地点而异。实际应用石榴石茎红色中脉和叶柄中的四种花青素可能是抗氧化剂的潜在来源，可用作天然食用色素的来源。