Abstract Consumers’ emotional evaluation of food products has gathered interest among sensory scientists and food companies as a means to gain additional insights beyond hedonic measurements. While recent work shows that emotional profiling can also be performed with children and teenagers, concerns have been raised about the validity of emotional profiling when using traditional questionnaires, especially with children. Emoji have recently been proposed as an alternative approach, but empirical studies with this target group are scarce. Using 5 different samples of a biscuit (‘speculoos’), this study evaluates the use of emoji for emotional profiling with 149 children (11–13 years old). Overall liking and emotional profiling (with 33 emoji) were assessed for each sample, using the check-all-that-apply approach. Children’s actual food choice was also recorded. Results showed that, on average, 10% of the emoji were selected for each sample. The emoji were able to discriminate between the products, while less discrimination was obtained between hedonically similar samples. Also, results indicated that some emoji responses were influenced by consumption frequency. Furthermore, this study found that adding emoji measurements improves food choice prediction compared to the sole inclusion of overall liking measurements. This study suggests that emoji can be used as an alternative means of emotional profiling with children and their inclusion helps to better predict actual food choice. More research is needed to examine the use of emoji in sensory research with children, especially regarding the selection and number of emoji.

中文翻译：

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表情符号作为衡量儿童品尝食物时情绪的工具

摘要 消费者对食品的情感评价引起了感官科学家和食品公司的兴趣，作为获得快感测量之外的其他见解的一种手段。虽然最近的工作表明，也可以对儿童和青少年进行情绪分析，但人们对使用传统问卷调查时情绪分析的有效性提出了担忧，尤其是对儿童。表情符号最近被提议作为一种替代方法，但很少有针对该目标群体的实证研究。本研究使用 5 个不同的饼干样本（“speculoos”），评估了使用表情符号对 149 名儿童（11-13 岁）进行情感分析的情况。使用检查所有应用的方法对每个样本进行了总体喜好和情感分析（带有 33 个表情符号）。孩子们的实际食物选择也被记录下来。结果表明，平均而言，每个样本选择了 10% 的表情符号。表情符号能够区分产品，而在享乐相似的样本之间获得的区分较少。此外，结果表明一些表情符号反应受消费频率的影响。此外，这项研究发现，与仅包含整体喜好测量相比，添加表情符号测量可以改善食物选择预测。这项研究表明，表情符号可以用作对儿童进行情感分析的另一种方式，将表情符号包含在内有助于更好地预测实际的食物选择。需要更多的研究来检查表情符号在儿童感官研究中的使用，特别是关于表情符号的选择和数量。平均而言，每个样本选择了 10% 的表情符号。表情符号能够区分产品，而在享乐相似的样本之间获得的区分较少。此外，结果表明一些表情符号反应受消费频率的影响。此外，这项研究发现，与仅包含整体喜好测量相比，添加表情符号测量可以改善食物选择预测。这项研究表明，表情符号可以用作对儿童进行情感分析的另一种方式，将表情符号包含在内有助于更好地预测实际的食物选择。需要更多的研究来检查表情符号在儿童感官研究中的使用，特别是关于表情符号的选择和数量。平均而言，每个样本选择了 10% 的表情符号。表情符号能够区分产品，而在享乐相似的样本之间获得的区分较少。此外，结果表明一些表情符号反应受消费频率的影响。此外，这项研究发现，与仅包含整体喜好测量相比，添加表情符号测量可以改善食物选择预测。这项研究表明，表情符号可以用作对儿童进行情感分析的另一种方式，将表情符号包含在内有助于更好地预测实际的食物选择。需要更多的研究来检查表情符号在儿童感官研究中的使用，特别是关于表情符号的选择和数量。表情符号能够区分产品，而在享乐相似的样本之间获得的区分较少。此外，结果表明一些表情符号反应受消费频率的影响。此外，这项研究发现，与仅包含整体喜好测量相比，添加表情符号测量可以改善食物选择预测。这项研究表明，表情符号可以用作对儿童进行情感分析的另一种方式，将表情符号包含在内有助于更好地预测实际的食物选择。需要更多的研究来检查表情符号在儿童感官研究中的使用，特别是关于表情符号的选择和数量。表情符号能够区分产品，而在享乐相似的样本之间获得的区分较少。此外，结果表明一些表情符号反应受消费频率的影响。此外，这项研究发现，与仅包含整体喜好测量相比，添加表情符号测量可以改善食物选择预测。这项研究表明，表情符号可以用作对儿童进行情感分析的另一种方式，将表情符号包含在内有助于更好地预测实际的食物选择。需要更多的研究来检查表情符号在儿童感官研究中的使用，尤其是表情符号的选择和数量。结果表明，一些表情符号反应受到消费频率的影响。此外，这项研究发现，与仅包含整体喜好测量相比，添加表情符号测量可以改善食物选择预测。这项研究表明，表情符号可以用作对儿童进行情感分析的另一种方式，将表情符号包含在内有助于更好地预测实际的食物选择。需要更多的研究来检查表情符号在儿童感官研究中的使用，特别是关于表情符号的选择和数量。结果表明，一些表情符号反应受到消费频率的影响。此外，这项研究发现，与仅包含整体喜好测量相比，添加表情符号测量可以改善食物选择预测。这项研究表明，表情符号可以用作对儿童进行情感分析的另一种方式，将表情符号包含在内有助于更好地预测实际的食物选择。需要更多的研究来检查表情符号在儿童感官研究中的使用，特别是关于表情符号的选择和数量。这项研究表明，表情符号可以用作对儿童进行情感分析的另一种方式，将表情符号包含在内有助于更好地预测实际的食物选择。需要更多的研究来检查表情符号在儿童感官研究中的使用，特别是关于表情符号的选择和数量。这项研究表明，表情符号可以用作对儿童进行情感分析的另一种方式，将表情符号包含在内有助于更好地预测实际的食物选择。需要更多的研究来检查表情符号在儿童感官研究中的使用，尤其是表情符号的选择和数量。