Abstract The aim of this study was to determine the multi-mycotoxin occurrence in cereal and oilseed products most consumed in Cote d’Ivoire. A total of 238 samples of rice (88 produced locally or imported), maize (79, cracked or flour) and peanut paste (71) were collected in the main markets of Abidjan, Bouake and Korhogo. An UHPLC-MS/MS method allowed the analysis of 77 mycotoxins. All the peanut paste samples were contaminated by aflatoxin B1 (AFB1) with 99% exceeding the EU limits of 2 μg kg−1 for AFB1 and 4 μg kg−1 for total aflatoxins (AFT: B1+B2+G1+G2), and concentrations reaching up to 4535 μg kg−1 (AFB1) and 8094 μg kg−1 (AFT). Maize (96%) and rice (57%) samples were also contaminated by AFB1 with 58% and 24% respectively above the EU limits and maximum levels of 80 μg kg−1 for maize and 14 μg kg−1 for rice. Only 6% of the cereal samples (3 rice and one maize samples) had ochratoxin A content above the EU limit (3 μg kg−1). Fumonisins and zearalenone were detected, respectively, in 91% and 8% of the maize samples, and in 18% and 5% of the rice samples but at levels below EU limits. Out of the 238 samples, 91% were contaminated with more than one mycotoxin including EU regulated mycotoxins and/or other mycotoxins mainly beauvericin (79% of the samples), equisetin (71%), aflatoxin M1 (45%), cyclopiazonic acid (32%), fumonisin B3 (29%), sterigmatocystin (24%), citrinin (18%), ochratoxin B (16%) and fusaric acid (15%). The peanut paste samples represented the highest risk to consumer health followed by maize and rice samples.

中文翻译：

---

使用 UHPLC-MS/MS 测定科特迪瓦最常食用的大米、玉米和花生产品中的多种真菌毒素

摘要 本研究的目的是确定科特迪瓦最常消费的谷物和油籽产品中多霉菌毒素的发生情况。在阿比让、布瓦凯和科霍戈的主要市场共采集了 238 个大米样品（88 个本地生产或进口）、玉米（79 个，破碎或面粉）和花生酱（71 个）。UHPLC-MS/MS 方法可以分析 77 种真菌毒素。所有花生酱样品都被黄曲霉毒素 B1 (AFB1) 污染，其中 99% 超过了欧盟对 AFB1 的 2 μg kg-1 和总黄曲霉毒素的 4 μg kg-1 的限制（AFT：B1+B2+G1+G2），并且浓度达到 4535 μg kg-1 (AFB1) 和 8094 μg kg-1 (AFT)。玉米 (96%) 和大米 (57%) 样品也被 AFB1 污染，分别高于欧盟限值 58% 和 24%，最大水平为玉米 80 μg kg-1 和大米 14 μg kg-1。只有 6% 的谷物样品（3 个大米和 1 个玉米样品）的赭曲霉毒素 A 含量高于欧盟限值（3 μg kg-1）。分别在 91% 和 8% 的玉米样品以及 18% 和 5% 的大米样品中检测到伏马菌素和玉米赤霉烯酮，但含量低于欧盟限值。在 238 个样本中，91% 的样本被一种以上的霉菌毒素污染，包括欧盟监管的霉菌毒素和/或其他霉菌毒素，主要是白僵菌素（79% 的样本）、木贼素（71%）、黄曲霉毒素 M1（45%）、环吡酮酸（ 32%)、伏马菌素 B3 (29%)、杂菌素 (24%)、桔霉素 (18%)、赭曲霉毒素 B (16%) 和镰刀菌酸 (15%)。花生酱样品对消费者健康的风险最高，其次是玉米和大米样品。分别在 91% 和 8% 的玉米样品中，以及 18% 和 5% 的大米样品中，但低于欧盟限值。在 238 个样本中，91% 的样本被一种以上的霉菌毒素污染，包括欧盟监管的霉菌毒素和/或其他霉菌毒素，主要是白僵菌素（79% 的样本）、木贼素（71%）、黄曲霉毒素 M1（45%）、环吡酮酸（ 32%)、伏马菌素 B3 (29%)、杂菌素 (24%)、桔霉素 (18%)、赭曲霉毒素 B (16%) 和镰刀菌酸 (15%)。花生酱样品对消费者健康的风险最高，其次是玉米和大米样品。分别在 91% 和 8% 的玉米样品中，以及 18% 和 5% 的大米样品中，但低于欧盟限值。在 238 个样本中，91% 的样本被一种以上的霉菌毒素污染，包括欧盟监管的霉菌毒素和/或其他霉菌毒素，主要是白僵菌素（79% 的样本）、木贼素（71%）、黄曲霉毒素 M1（45%）、环吡酮酸（ 32%)、伏马菌素 B3 (29%)、黄曲霉毒素 (24%)、桔霉素 (18%)、赭曲霉毒素 B (16%) 和镰刀菌酸 (15%)。花生酱样品对消费者健康的风险最高，其次是玉米和大米样品。木贼素 (71%)、黄曲霉毒素 M1 (45%)、环吡嗪酸 (32%)、伏马菌素 B3 (29%)、黄曲霉毒素 (24%)、桔霉素 (18%)、赭曲霉毒素 B (16%) 和镰刀菌酸 (15) %）。花生酱样品对消费者健康的风险最高，其次是玉米和大米样品。木贼素 (71%)、黄曲霉毒素 M1 (45%)、环吡嗪酸 (32%)、伏马菌素 B3 (29%)、黄曲霉毒素 (24%)、桔霉素 (18%)、赭曲霉毒素 B (16%) 和镰刀菌酸 (15) %）。花生酱样品对消费者健康的风险最高，其次是玉米和大米样品。