Abstract This study aimed to evaluate the efficacy of ultraviolet-C irradiation and atmospheric pressure plasma jet treatment as inactivation methods of Salmonella spp. on stainless steel surfaces commonly used as food contact surfaces. Two types of stainless steel namely 304 and 316, were used as test surfaces with each type having three different finishes: 2B, Hair line (HL), and Mirror (MR). A cocktail of 7 serovars of S. enterica at mid stationary phase (17 h) cells were allowed to adhere onto the surfaces (4h) prior to UV-C and plasma treatment. Results showed that the test organism exhibited a biphasic UV-C inactivation composed of a fast log linear inactivation phase followed by a slower inactivation tail on all test surfaces. The D values calculated from the faster log linear inactivation phase ranged from 2.54 (316 2B and 316 HL) to 4.31 s (304 2B). The maximum population reduction calculated before the inactivation tail ranged from 3.32 (316 HL) to 4.97 log CFU/in2 (304 MR). Plasma treatment of metal surfaces resulted in abrupt increase in surface temperature, reaching up to 180 °C within 15 s of treatment, and led to log linear inactivation in all surfaces treated with atmospheric plasma jet. The D values ranged from 2.66 (304 2B) to 3.43 s (316 MR). Both metal type and surface finish were observed not to affect the efficacies of UV-C inactivation and atmospheric pressure plasma jet treatment. The results obtained in the study demonstrated the potential of the tested physical treatments as alternatives to commonly used food contact surface chemical sanitation protocols.

中文翻译：

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使用 UV-C 和常压等离子射流消除常见不锈钢食品接触表面上的沙门氏菌

摘要 本研究旨在评估紫外线-C 照射和大气压等离子体射流处理作为沙门氏菌灭活方法的功效。在通常用作食品接触面的不锈钢表面上。两种类型的不锈钢，即 304 和 316，用作测试表面，每种类型具有三种不同的表面处理：2B、发纹 (HL) 和镜面 (MR)。在 UV-C 和等离子体处理之前，让处于中期稳定期 (17 小时) 细胞的 7 种 S. enterica 血清型的混合物粘附在表面 (4 小时) 上。结果表明，测试生物表现出双相 UV-C 灭活，由快速对数线性灭活阶段和所有测试表面上较慢的灭活尾部组成。从较快的对数线性失活阶段计算的 D 值范围从 2.54（316 2B 和 316 HL）到 4。31 秒（304 2B）。在灭活尾部之前计算的最大种群减少范围从 3.32 (316 HL) 到 4.97 log CFU/in2 (304 MR)。金属表面的等离子处理导致表面温度突然升高，在处理 15 秒内达到 180 °C，并导致所有用大气等离子射流处理的表面对数线性失活。D 值范围从 2.66 (304 2B) 到 3.43 s (316 MR)。观察到金属类型和表面光洁度都不会影响 UV-C 灭活和大气压等离子射流处理的效果。研究中获得的结果证明了测试物理处理作为常用食品接触表面化学卫生协议的替代方案的潜力。32 (316 HL) 至 4.97 log CFU/in2 (304 MR)。金属表面的等离子处理导致表面温度突然升高，在处理 15 秒内达到 180 °C，并导致所有用大气等离子射流处理的表面对数线性失活。D 值范围从 2.66 (304 2B) 到 3.43 s (316 MR)。观察到金属类型和表面光洁度都不会影响 UV-C 灭活和大气压等离子射流处理的效果。研究中获得的结果证明了测试物理处理作为常用食品接触表面化学卫生协议的替代方案的潜力。32 (316 HL) 至 4.97 log CFU/in2 (304 MR)。金属表面的等离子处理导致表面温度突然升高，在处理 15 秒内达到 180 °C，并导致所有用大气等离子射流处理的表面对数线性失活。D 值范围从 2.66 (304 2B) 到 3.43 s (316 MR)。观察到金属类型和表面光洁度都不会影响 UV-C 灭活和大气压等离子射流处理的效果。研究中获得的结果证明了测试物理处理作为常用食品接触表面化学卫生协议的替代方案的潜力。并导致在用大气等离子体射流处理的所有表面中对数线性失活。D 值范围从 2.66 (304 2B) 到 3.43 s (316 MR)。观察到金属类型和表面光洁度都不会影响 UV-C 灭活和大气压等离子射流处理的效果。研究中获得的结果证明了测试物理处理作为常用食品接触表面化学卫生协议的替代方案的潜力。并导致在用大气等离子体射流处理的所有表面中对数线性失活。D 值范围从 2.66 (304 2B) 到 3.43 s (316 MR)。观察到金属类型和表面光洁度都不会影响 UV-C 灭活和大气压等离子射流处理的效果。研究中获得的结果证明了测试物理处理作为常用食品接触表面化学卫生协议的替代方案的潜力。