Purpose

Food is a key element in tourism experiences. This study aims to investigate the interplay of sensory and non-sensory factors in food tourism experiences and models their influence on satisfaction and behavioural intentions.

Design/methodology/approach

The study focuses on the culinary experiences of 304 tourists dining at ethnic restaurants and uses causal relationship discovery modelling to analyse data.

Findings

Sensory factors are important in tourists’ culinary experiences with cleanliness, noise levels and room temperature at the top of the causal chain. Results also indicate the interplay between sensory and non-sensory factors to explain overall satisfaction, intention to return and intention to say positive things.

Originality/value

Using embodied cognition theory, the study offers novel insights into the role of senses in food tourism experiences at rural destinations.

研究目的

美食是乡村旅游的主要吸引物之一。本研究的目的是调查游客在用餐体验中感官和非感官因素的相互作用, 以及这些因素如何影响游客的满意度和行为意愿。

研究设计/研究方法

本研究使用因果关系建模的方法来分析 304 名在某地方特色餐厅用餐的游客的问卷数据。

研究结果

结果显示, 对于游客的用餐体验而言, 感官和非感官因素具备同等的重要性。此外, 结果发现, 游客感知到的噪音水平、适宜的室内温度及清洁度在与其他因素的相互作用中非常重要, 并能激发游客的满意度和重游意愿。

原创性/研究价值

基于认知理论, 本研究为更好地理解感官因素和非感观因素在乡村旅游情境下的游客用餐体验中的作用提供了新的知识。

Propósito

La comida es un elemento clave en las experiencias turísticas. Este estudio investiga la interacción de factores sensoriales y no sensoriales en las experiencias de turismo gastronómico y modela su influencia en la satisfacción y las intenciones de comportamiento.

Diseño/metodología/enfoque

El estudio se centra en las experiencias culinarias de 304 turistas que cenan en restaurantes étnicos y utiliza modelos de descubrimiento de relaciones causales para analizar los datos.

Resultados

Los factores sensoriales son importantes en las experiencias culinarias de los turistas con la limpieza, los niveles de ruido y la temperatura ambiente en la parte superior de la cadena causal. Los resultados también indican la interacción entre factores sensoriales y no sensoriales para explicar la satisfacción general, la intención de regresar y la intención de decir cosas positivas.

Originalidad/valor

Utilizando la teoría de la cognición incorporada, el estudio ofrece nuevos conocimientos sobre el papel de los sentidos en las experiencias de turismo gastronómico en destinos rurales.

中文翻译：

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美食旅游体验中感官和非感官因素的相互作用

目的

美食是旅游体验的关键要素。本研究旨在调查美食旅游体验中感官和非感官因素的相互作用，并模拟它们对满意度和行为意图的影响。

设计/方法论/途径

该研究重点关注 304 名游客在民族餐厅就餐的烹饪体验，并使用因果关系发现模型来分析数据。

发现

感官因素对于游客的烹饪体验非常重要，其中清洁度、噪音水平和室温处于因果链的顶端。结果还表明，感官和非感官因素之间的相互作用可以解释整体满意度、回归意愿和说积极事物的意愿。

原创性/价值

该研究利用具身认知理论，对感官在乡村目的地美食旅游体验中的作用提供了新颖的见解。

研究目的

美食是乡村旅游的主要吸引力之一。本研究的目的是调查游客在餐饮体验中的感知和非感知因素的响应，以及这些因素如何影响游客的满意度和意愿行为。

研究设计/研究方法

本研究利用因果建模的方法来分析304名在某地方特色餐厅就餐的游客的账单关系数据。

研究结果

结果显示，对于游客的用餐体验而言，感官和非感官因素具有同等的重要性。另外，结果发现，游客到达的噪音水平、噪音的室内温度及清洁度在与其他因素的响应中非常重要重要的是，并能激发游客的满意度和重游意愿。

原创性/研究价值

基于认知理论，本研究为更好地理解感官因素和非感观因素在乡村旅游情境下游客用餐体验中的作用提供了新的知识。

提案

La comida es un elemento clave en las experiencias turísticas。我们致力于研究感官因素与非感官因素的相互作用，以及对美食旅游体验和模型的影响，从而影响满意度和舒适度。

Diseño/metodología/enfoque

该研究中心是 304 名游客的烹饪体验中心，并利用其相关数据分析模型。

结果

感觉因素是重要的，包括林皮萨的游客烹饪体验、鲁伊多的尼维莱斯和环境温度以及卡德纳因果关系的高级部分。印度的结果是感觉因素之间的相互作用，但没有任何感觉因素能够明确地说明总体满意度、回归意图和积极决策的意图。

原创/勇气

利用公司认知理论，我们研究了新的认知纸，以体验乡村美食之旅。