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食品胶体与营养
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欢迎报考我们食品胶体与营养实验室! 实验室致力于采用实验和理论计算相结合的方法研究生物大分子复杂体系(食品胶体)的分子自组装、相互作用机制、相行为和相变机理、多尺度结构特征、热力学和动力学形成机制。 近期,我们实验室也在开展“人工智能+食品”领域研究。 (1)食品胶体与营养;(2)蛋白质聚集和凝聚;(3)营养物质包埋与递送;(4)农产品智能保鲜与加工利用;(5)茶叶功能品质成分的制备和利用;(6)AI for Foods。
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学术论文 | 博士研究生焦清波在Food Hydrocolloids发表研究性论文
2025-04-03
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学术论文 | EGCG调控Zein-β-lactoglobulin复合物的文章被Food Hydrocolloids接收
2025-03-31
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学术论文 | 任格瑞副教授、谢湖均教授、程科军教授的合作论文在IJBM发表论文
2025-03-06
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组内活动 | 2024年食品胶体与营养实验室年终总结
2025-01-23
谢湖均
教授
浙江工商大学
谢湖均,博士,教授,博导,浙江宁波人,现任浙江工商大学教务处副处长、创新创业学院副院长。浙江省高校领军人才计划高层次拔尖人才,校西湖学者,中国国际“互联网+”创新创业大赛评审专家,浙江省大学生化学竞赛专家委员会委员,中国化学会高级会员,中国化学会化学热力学与热分析专业委员会第一届青年委员,浙江省农业农村厅第三届农业产业技术推广服务团队家禽组专家,浙江省食品学会青委会委员,Frontier in Chemistry(if=5.2)副主编,Chinese Chemical Letters(if=8.5)青年编委。本科毕业于浙江大学,博士毕业于厦门大学,在浙江大学、香港科技大学、复旦大学从事博士后或访问学者工作。
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2025春游
2024年食品胶体与营养实验室年终总结
2024秋游
2024年中秋博饼
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