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食品胶体与营养
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谢湖均
教授
浙江工商大学
谢湖均,博士,教授,浙江省高校领军人才计划高层次拔尖人才,校西湖学者计划拔尖人才, 中国国际“互联网+”创新创业大赛评审专家,浙江省大学生化学竞赛专家委员会委员,Frontier in Chemistry(if=5.2)副主编,Chinese Chemical Letters(if=8.5)青年编委。本科毕业于浙江大学,博士毕业于厦门大学,在浙江大学、香港科技大学、复旦大学从事博士后或访问学者工作。现任浙江工商大学教务处副处长、创新创业学院副院长。
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采用实验和理论计算相结合的方法研究复杂体系的分子自组装、相互作用机制、相行为和相变机理、多尺度结构特征和热力学形成机制。
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学术交流|中茶所&浙工商学术交流研讨会
新ESI高被引论文(Food Hydrocolloids, 2021, 120, 106906)
浙江工商大学任格瑞副教授、谢湖均教授IJBM论文:利用胶原蛋白水解物-壳聚糖膜负载紫甘蓝提取物,实现虾的保鲜和鲜度动态可视化监测
合作论文-首次合成:含M=ClC双重键的“氯代锇杂环戊三烯”芳香化合物 | National Science Review
浙江工商大学食品与生物工程学院顾青教授和谢湖均教授在International Journal of Biological Macromolecules发表益生菌包埋领域高水平论文
谢湖均教授在2022年中国食品科学技术第十九届年会上做学术报告
谢湖均教授在2022中国食品亲水胶体学术研讨会上做学术报告
恭喜课题组与厦门大学陈江溪教授合作的论文被National Science Review(if=23)接收
浙江工商大学谢湖均教授课题组Food Hydrocolloids高分论文:采用多光谱学和分子动力学模拟研究β-乳球蛋白与玉米醇溶蛋白的互作机制
浙江工商大学食品与生物工程学院谢湖均教授Food Research International论文:采用蛋白-多糖复合物实现对植物乳杆菌的保护和递送
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2023年学术交流
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