食品胶体与营养

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采用实验和理论计算相结合的方法研究生物大分子复杂体系（食品胶体）的分子自组装、相互作用机制、相行为和相变机理、多尺度结构特征和热力学形成机制。 
（1）食品胶体与营养
         设计与制备宏观/微观胶体结构，实现营养与美味的统一。
（2）蛋白质聚集和凝聚
（3）营养物质包埋与递送
（4）农产品智能保鲜与加工利用

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谢湖均教授浙江工商大学

谢湖均，博士，教授，博导，现任浙江工商大学教务处副处长、创新创业学院副院长。浙江省高校领军人才计划高层次拔尖人才，校西湖学者计划C1人才, 中国国际“互联网+”创新创业大赛评审专家，浙江省大学生化学竞赛专家委员会委员，中国化学会高级会员，浙江省高等教育学会产学研合作教育分会常务理事，浙江省食品学会青委会委员，Frontier in Chemistry（if=5.2）副主编，Chinese Chemical Letters（if=8.5）青年编委。本科毕业于浙江大学，博士毕业于厦门大学，在浙江大学、香港科技大学、复旦大学从事博士后或访问学者工作。

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