实验室开放日活动之神奇的水凝胶

5月14日下午，在学校实验室与资产管理处的精心指导下，食品营养与胶体实验室成功举办了“神奇的水凝胶”实验室开放日活动，吸引了众多学生的踊跃参与。此次活动聚焦于展示实验室的前沿研究成果，向同学们普及水凝胶的基础知识，并通过现场互动，让参观者亲身感受水凝胶在日常生活中的广泛应用，激发了同学们对科学探索的热情。

实验室成员向同学们详细介绍了实验室的研究方向和创新成果，同学们在实验室成员的耐心指导下，制作了凉粉和水凝胶作品。同学们在实验室成员的指导下，亲眼见证了凉粉的“变形记”。最终，当同学们品尝到自己亲手制作的冰爽凉粉时，一口清凉直击心底，带来了舌尖上的惊喜。这个环节不仅让同学们感受到了传统美食的魅力，还让他们在实践中理解了凝胶化的科学原理。

图1 参观者制作凝胶艺术作品

图2 参观者体验凉粉的制作

活动结束后，每位参与的同学还获得了实验室赠送的一些有趣的小礼品，作为对参与活动的感谢和纪念。

图3 参观者合影留念

图4 食品营养与胶体实验室介绍

此次实验室开放日不仅展示了食品营养与胶体实验室在科技创新方面的成就，显著提升了学生们对科学实验的兴趣和热情。食品营养与胶体实验室将致力于讲述实验室故事，为学生提供更多的优质和有趣的科技活动，激发他们对科学研究的兴趣，促进实验室文化的繁荣发展，助力创新型人才培养。

食品胶体与营养实验室简介：

食品胶体与营养实验室（Food Colloids and Nutrition Lab, FCN）由谢湖均教授领衔，包括宋志军正高级实验师、任格瑞副教授、黄敏副研究员等成员组成。FCN实验室专注于食品大分子复杂胶体体系的研究，通过将实验研究与理论计算有机结合，深入探索分子相互作用机制、相行为与相变机理、多尺度结构特征及其热力学形成机制等核心科学问题。实验室的主要研究方向包括蛋白质聚集与凝聚、营养物质包埋与递送、农产品智能保鲜与加工利用、茶叶功能品质成分的制备与应用等。

实验室团队已发表论文200余篇，包括Journal of the American Chemical Society、Angewandte Chemie International Edition、Chemical Engineering Journal、ACS Catalysis、Food Hydrocolloids、Food Chemistry、National Science Review等，其中ESI高被引论文9篇，ESI热点文章1篇，由Elsevier出版的国际学术合作著作1部，申请和授权国家发明专利6件。

实验室致力于培养有高度责任感和正向价值观的复合型创新人才，鼓励本科生加入实验室参与科研项目，支持学生自主申报课题，注重学生知识、技能、价值观等综合能力与素质的成长。实验室主页网址链接：https://www.x-mol.com/groups/hujun_xie。