研究内容：

米饺皮品质提升关键技术研究及潜在机制探讨

发表论文：

1.张 瑜, 徐 丽, 朱移山, 袁洁瑶, 刘艳兰, 熊 英*, 易翠平*. 原料理化性质与米饺皮质构特性的相关性研究. 粮食经济与科技, 2023,48(4): 116-119.

2.Ying Xiong, Yu Zhang, Cuiping Yi*, Yang Shan, Hong Zhu*, Zhongxiang Fang. Rolling process on the eating quality, starch structure and water distribution of cooked indica rice dough. Journal of The Science of Food and Agriculture, 2024