研究内容：

大米发酵液中风味菌的筛选鉴定及应用

发表文章：

1. 胡子斌, 杨海涛, 袁洁瑶, 刘艳兰, 易翠平*. 自然发酵液中3株优势菌对鲜湿米粉食味品质的影响. 食品与机械, 2023, 39(6): 19-25.

2. Wanqiu Zhang#, Zibin Hu#, Cuiping Yi*, Yang Shan, Zhongxiang Fang. Improving rice fermentation flavor: Screening and evaluation of two endogenous flavor-producing strains, Food Bioscience, 2025, 68, 106433

3. 专利：易翠平，徐丽. 胡子斌. 一种醋酸乳杆菌及其在调控米制品风味中的应用. ZL 2024100381740. 申请时间2024/1/10