个人简介
中国海洋大学英才工程第二层次。
主要从事食品加工新技术及功能因子挖掘评价研究。作为项目负责人承担国家自然科学基金原创探索计划、国家自然科学基金青年基金、中国博士后科学基金、浙江省自然科学基金、浙江省农业厅农业园区攻关项目、浙江大学-文成大健康产业联合研究中心基金、食品非热加工北京重点实验室开放基金等项目；发表高水平学术论文30余篇，其中IF>10的论文7篇；授权国际发明专利2项，国家发明专利4项，参与科技成果转化项目4项。获浙江省科技进步奖二等奖1项，以负责人获得中国科技创新挑战赛（浙江）二等奖；指导学生参加创新创业类大赛获特等奖1项、二等奖1项、三等奖2项。《Food Science and Nutrition》客座编委。
教育与工作经历
2025.07至今中国海洋大学/食品科学与工程学院副教授
2023.01-2024.12浙江大学/生物系统工程与食品科学学院博士后、副研究员
2020.07-2022.12浙江大学/生物系统工程与食品科学学院博士后
2014.09-2019.12中国农业大学/食品科学与营养工程学院导师：廖小军博士
2010.09-2013.06山东农业大学/食品科学与工程学院导师：王庆国硕士
2006.09-2010.06山东农业大学/食品科学与工程学院学士
主要科研项目
1. 基于纳米孔道的聚糖测序研究，32250019，国家自然科学基金原创探索计划，2023.1-2025.12，主持；
2. 超高压调控花色苷与RG-I果胶互作机制研究，32202071，国家自然科学基金青年项目，2023.1-2024.12，主持；
3. 浙江大学中原研究院大健康中心建设及技术开发，校合-2019-KYY-600101-0005，横向项目，2021.11-2023.12，主持；
4. 文成淡水鱼精深加工技术研究及产业化应用，文成大健康中心项目，2023.7-2025.7，主持；
5. 灵芝功效成分解析及产品开发，2024CYN-005，浙江省农业厅农业园区攻关项目，2024.4-2026.5，主持；
6. 苍溪魔芋精深加工关键技术研究及降糖仿生食品研发，2024C04012，浙江省尖兵领雁研发计划课题，2024.1-2026.12，主持；
7. 基于超高压的花色苷稳定性调控关键技术研究，LQ22C200003，浙江省自然科学基金，2022.1-2024.12，主持；
8. 中国博士后面上基金，2021M692832，中国博士后面上基金，2021.7-2022.7，主持；
9. 超高压靶向提取细胞壁RG-1果胶及其机制研究，NTKF2020001，食品非热加工北京市重点实验室开放基金，2020.10-2021.10，主持。
发明专利
1. 侯志强，栾露琴，胡欣欣，陈士国，叶兴乾. 一种富含RG-I果胶的黄桃罐头，专利号：LU500926，已授权。
2. 侯志强，胡欣欣，陈士国，叶兴乾. 一种提高花色苷稳定性的方法，专利号：AU2021104226，已授权。
3. 侯志强，胡欣欣，陈士国，叶兴乾. 提高花色苷稳定性的方法，专利号：ZL202110869717.X，已授权。
4. 侯志强，柴子淇，舒西盼，栾露琴，陈士国，叶兴乾. 一种酚类稳态化果汁及其制备方法，专利号：ZL202111313062.4，已授权。
5. 陈士国，栾露琴，侯志强，潘海波，叶兴乾. 一种金刺梨功能成分组合物及其制备方法和应用，专利号：ZL202310668830.0，已授权。
奖励荣誉
1. 浙江省科技进步奖二等奖（排名第六），浙江特色植物活性成分梯次智造及稳态应用关键技术及产业化，浙江省科技厅，2023年。
2. 第八届中国创新挑战赛（浙江）二等奖（排名第一），浙江省科技厅，2023年。
3. “协同共生向未来”创意大赛特等奖指导教师（排名第二），传化集团&浙江大学团委，2023年。
4. “挑战杯”大学生课外学术科技作品银奖指导老师（排名第二），浙江省教育厅，2023年。
5. 食品营养与健康创新创业大赛三等奖指导教师（排名第二），中关村科技园管理委员会，2022年。
近期论文
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1. Hou Z, Wang W, Wang Y, Ye X., Chen S. Rapid characterization of polysaccharides from marine animals using chemical degradation combined with liquid chromatography mass spectrometry. International Journal of Biological Macromolecules, 2025: 291, 138535.
2. Zheng, W., Lan, S., Zhang, W., Nie, B., Zhu, K., Ye, X., Hou, Z*., & Chen, S. Polysaccharide structure evaluation of Ganoderma lucidum from different regions in China based on an innovative extraction strategy. Carbohydrate Polymers, 2024, 335, 122079.
3. Yuan, Z., Ye, X., Hou, Z*., & Chen, S. Sustainable utilization of proteins from fish processing by-products: Extraction, biological activities and applications. Trends in Food Science &
学术兼职
《Food Science and Nutrition》客座编委
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