个人简介
刘春环，副教授，山东省泰山学者青年专家、中国海洋大学青年英才工程第三层次人才。主持国家自然基金青年基金等国家省部级项目5项。在国际权威期刊发表SCI论文25篇，其中以第一或通讯作者在Food Hydrocolloids、Journal of Colloid and Interface Science、Food Chemistry等发表SCI论文12篇（一区11篇，二区1篇）。以前二发明人申请专利9项，其中授权国家发明专利4项。
教育背景
1. 2015.09-2021.07 江南大学 食品科学与工程 博士（硕博连读）
2. 2011.09-2015.07 山东农业大学 食品科学与工程 学士
工作经历
1. 2024.09-至今 中国海洋大学 食品科学与工程 副教授
2. 2023.02-2024.08 哈佛大学 工程与应用科学 博士后
3. 2021.09-2024.08 江南大学 应用化学 助理研究员/博士后
科研项目
1. 国家自然科学基金青年科学基金项目（22208121），2023.01-2025.12，在研，主持
2. 江苏省自然科学基金青年项目（BK20221069），2022.07-2025.06，在研，主持
3. 中国博士后科学基金面上资助项目（2021M701464），2021-2023，结题，主持
4. 江苏省研究生培养创新工程项目（KYCX19_1813），2019-2021，结题，主持
5. 江南大学优博培育基金，2019-2020，结题，主持
6. 广东省重点研发计划“健康型特种油脂绿色加工关键技术及装备研发与示范”，2022-2025，参与
7. 美国维益公司横向课题“非氢化植脂奶油的研究与应用”，2016-2019，结题，技术骨干
专利
1. Cheng Yang, Chunhuan Liu, Yuchun Liu, Kevin Jahnke, David A. Weitz. Engineered liposome with cell membrane proteins to reduce melanosome transport (US provisional 18/907,682).
2. 刘春环, 杨成, 孙东熇, 刘梦辉. 一种具有广泛pH耐受范围的食品乳液凝胶及其制备方法，中国，专利号：ZL202210323222.1。
3. 刘元法, 刘春环. 一种常温非氢化植脂奶油的制备方法，中国，专利号：ZL202111586234.5。
4. 刘元法, 刘春环, 郑召君, 习畅, 史逸飞. 一种双连续乳液凝胶的制备方法及应用，中国，专利号：ZL202010617405.5。
5. 刘元法, 刘春环, 习畅, 张鑫煜, 李进伟. 一种利用凝胶油基油脂来抑制月饼返油的方法，中国，专利号：ZL202010460444.9。
6. 杨成, 刘春环, 刘羽纯. 一种基于微流控技术的角质形成细胞膜蛋白仿生脂质体及其制备方法和美白护肤应用，中国，专利申请号：CN202311504100.3。
7. 杨成, 刘春环, 石宇萌, 梁蓉. 一种可食悬浮核壳水凝胶珠及其制备方法和应用，中国，专利申请号：CN202311258814.0。
8. 杨成, 刘春环, 石宇萌. 一种温度响应型超薄外壳的脂质胶囊及其制备方法和应用，中国，专利申请号：CN202311183571.9。
9. 杨成, 刘春环, 游彭杰, 崔啸北, 石宇萌. 一种天然油脂组合物为基质的油包水型乳霜及其制备方法，中国，专利申请号：CN202211604150.4。
研究领域
1.生物活性物的包载与靶向输送
2.微流控定向制备微胶囊与纳米颗粒
3.食品脂肪结晶乳化体系及其健康食品开发
近期论文
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1. Chunhuan Liu, Yuchun Liu, Changhu Xue, Cheng Yang, David A. Weitz, Kevin Jahnke. Engineering liposomes with cell membrane proteins to disrupt melanosome transfer. bioRxiv 2024.10.07.617008; doi: https://doi.org/10.1101/2024.10.07.617008.
2. Chunhuan Liu, Yumeng Shi, Yuchun Liu, Yan Liu, Chenjing Yang, Huan Chen, Cheng Yang, Rong Liang. Controllable fabrication of alginate-based floating beads with core-shell architecture. Food Hydrocolloids, 2024, 109869.
3. Chunhuan Liu, Zhaojun Zheng, Chang Xi, Yuanfa Liu. Exploration of the natural waxes-tuned crystallization behavior, droplet shape and rheology properties of O/W emulsions. Journal of Colloid and Interface Science, 2021, 587(19): 417-428.
4. Yumeng Shi, Jiayi Tang, Wenyu Yan, Yan Liu, Yuchun Liu, Huan Chen, Cheng Yang, Chunhuan Liu, Rong Liang. Novel pH- and thermal-responsive oleogel capsules: Featuring an oleogel core and ultrathin calcium-alginate shell. Food Chemistry, 2024, 139663.
5. Chunhuan Liu, Yunxing Li, Rong Liang, Hong Sun, Lei Wu, Cheng Yang, Yuanfa Liu. Development and characterization of ultrastable emulsion gels based on synergistic interactions of xanthan and sodium stearoyl lactylate. Food Chemistry, 2023, 400(2): 133957.
6. Chunhuan Liu, Zhaojun Zheng, Yifei Shi, Yan Zhang, Yuanfa Liu. Development of low-oil emulsion gel by solidifying oil droplets: Roles of internal beeswax concentration. Food Chemistry, 2021, 345(11): 128811.
7. Chunhuan Liu, Zhaojun Zheng, Chen Cao, Yuanfa Liu. The partial coalescence behavior of oil-in-water emulsions: Comparison between refrigerated and room temperature storage. Food Chemistry, 2019, 300(8): 125219.
8. Chunhuan Liu, Zong Meng, Xiuhang Chai, Xinyu Liang, Michael Piatko, Shawn Campbell, Yuanfa Liu. Comparative analysis of graded blends of palm kernel oil, palm kernel stearin and palm stearin. Food Chemistry, 2019, 286(15): 636-643.
9. Chunhuan Liu, Zong Meng, Peirang Cao, Jiang Jiang, Xinyu Liang, Michael Piatko, Shawn Campbell, Seong Koon Lo, Yuanfa Liu. Visualized phase behavior of binary blends of coconut oil and palm stearin. Food Chemistry, 2018, 266(15): 66-72.
10. Chunhuan Liu, Zhaojun Zheng, Yuanfa Liu. Effects of natural waxes on the interfacial behavior, structural properties and foam stabilization of aerated emulsions. Food & Function, 2022, 13: 8860-8870.
11. Chunhuan Liu, Zhaojun Zheng, Farah Zaaboul, Chen Cao, Xinlei Huang, Yuanfa Liu. Effects of wax concentration and carbon chain length on the structural modification of fat crystals. Food & Function, 2019, 10(9): 5413-5425.
12. Chunhuan Liu, Zhaojun Zheng, Zong Meng, Xiuhang Chai, Chen Cao, Yuanfa Liu. Beeswax and carnauba wax modulate the crystallization behavior of palm kernel stearin. LWT - Food Science and Technology, 2019, 115: 108446.
13. Chunhuan Liu, Peiyu Wang, Cheng Yang, Bingtian Zhao, Peidong Sun. Comparative assessment of Cucurbita moschata seed polypeptides toward the protection of human skin cells against oxidative stress-induced aging. Frontiers in Nutrition, 2023, 9: 1091499.
学术兼职
任Frontiers in Nutrition、Frontiers in Sustainable Food Systems和Bioengineering期刊客座编辑；任Food Chemistry、Journal of Food Science等学术期刊审稿人。
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