个人简介
2023-至今 中国农业大学 营养与健康系 博士后
2018-2023 中国农业大学 营养与食品安全 工学博士
2014-2018 北京林业大学 食品科学与营养工程 工学学士
课题项目
国家自然科学重点基金-直接超高温灭菌乳蛋白复合体的结构表征及“老化凝胶”形成机制，参与
揭榜挂帅项目-乳脂肪深加工产业链关键技术突破：参与
科研奖项：2023年中国乳制品工业协会技术发明二等奖（8/10）
近期论文
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Weibo Zhang, Shucheng Zhang, Chong Chen, Ning Liu, Dong Yang, Pengjie Wang*, Fazheng Ren*. The internalization mechanisms and trafficking of the pea albumin in Caco-2 cells. International Journal of Biological Macromolecules, 2022, 217: 111-119.
Weibo Zhang, Chong Chen, Ziyu Huang, Pengjie Wang*. Characterizations of gelatin from the skin of American bullfrog (Rana catesbeiana) as affected by extraction temperature. Sustainability, 2021, 13(8): 4390.
张伟博，王米其，王鹏杰. 响应面法优化炸花椒油中酶解工艺[J].中国调味品,2021,第11期.
Chong Chen, Weibo Zhang, Yan Zhang, Fazheng Ren*. Tunable Thermo-Responsive Properties of Hydroxybutyl Chitosan Oligosaccharide[J]. Frontiers in Chemistry, 2022, 10.
Shucheng Zhang, Wenhua Jin, Weibo Zhang, Fazheng Ren, Pengjie Wang, Ning Liu. Pea Albumin Attenuates Dextran Sulfate Sodium-Induced Colitis by Regulating NF-κB Signaling and the Intestinal Microbiota in Mice[J]. Nutrients, 2022, 14(17): 3611.
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