钟耀广 - 上海海洋大学

个人简介

钟耀广，教授，博士。主编及副主编的教材或著作10多部；发表论文100多篇，其中SCI、EI与国际会议30多篇；授权专利5项。主持或参加的项目40多个，曾获大连市科技进步一等奖。2003年国内首次在食品科学与工程专业开设《食品安全学》课程，2014年主编的《食品安全学》获教育部“十二五”国家规划教材。

研究领域

功能食品、农畜产品加工及食品安全。

近期论文

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（1）Ting Fang(研究生);Jia Yao;Yuquan Duan;Yaoguang Zhong;Yaoyao Zhao;Qiong Lin.Phytic Acid Treatment Inhibits Browning and Lignification to Promote the Quality of Fresh-Cut Apples during Storage[J].Foods（1区，IF:5.561）.2022,Vol.11：1470. （2）Ting Fang(研究生);Jing Chen;Qiong Lin;Yaoguang Zhong;Yuquan Duan;Jinfeng Bi.Phenolic profiling reveals the metabolite basis of flesh colour and fresh-cut browning in apple fruit[J].International Journal of Food Science & Technology（2区，IF:3.713）.2022,Vol.57(No.4)：2257-2266. （3）Jingyu Ding(研究生) ,Qingqing Lin ,Jiameng Zhang,Glenn M Young,Chun Jiang,Yaoguang Zhong,Jianhua Zhang.Rapid identification of pathogens by using surface-enhanced Raman spectroscopy and multi-scale convolutional neural network[J].Analytical and bioanalytical chemistry（2区，IF:4.142 ）.2021,Vol.413(No.14)：3801-3811. （4）钟耀广主编.食品安全学(教育部国家“十二五”规划教材).化学工业出版社，2０２０（5）钟耀广主编.功能性食品(普通高等教育“十三五”规划教材.).化学工业出版社，2０２０（6）发明专利：钟耀广，杜杰，田燕楠，李志勇.玉米无矾粉丝.专利号:ZL201610084417.X.授权时间：2019.10.22

学术兼职

《农产品加工》杂志编委，《农产食品科技》杂志编委，中国农产品贮藏加工分会理事，中国食品工业协会食品安全师讲师，中国畜产品加工研究会理事。