个人简介
张朝辉，男，教授，硕士生导师，本科毕业于中国海洋大学，博士毕业于东京海洋大学，目前工作于中国海洋大学食品科学与工程学院海洋生物活性物质研究室。研究方向为海洋生物活性物质的开发应用及水产品高值化利用技术。承担了国家863计划项目1项，国家自然科学基金面上项目2项，省部级及其他项目多项，发表学术论文70余篇，其中SCI、EI收录论文20余篇。目前讲授的课程主要有食品风味化学、中国饮食文化概论（本科课程）、参讲研究生课程高级生物化学、食品科学前沿。
教育背景
2001.10~2005.03 东京海洋大学 水产学 博士
1991.09~1994.07 青岛海洋大学 水产品贮藏与加工 硕士
1987.09~1991.07 青岛海洋大学 食品工程 学士
工作经历
1994.07~今 中国海洋大学食品科学与工程学院 教授
授权专利
张朝辉，高昕，许志恒，许加超. 一种从紫菜中提取类菌胞素氨基酸Porphyra-334的制备方法. 中国发明专利，专利号：ZL201210114628.5.
近期论文
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Rui Y, Zhang Z*, Zhu H, Li B, Hou H. The protective effect of mycosporine-like amino acids (MAAs) from Porphyra yezoensisin a mouse model of UV irradiation-induced photoaging. Marine Drugs, 2019, 17(8): 470.
Liu A, Zhang Z*, Hou H, Zhao X, Li B, Zhao T, Liu L. Characterization of acid- and pepsin-soluble collagens from the cuticle of Perinereis nuntia(Savigny). Food Biophysics, 2018, 13(3): 274-283.
Zhang Z, Liu Q, Wang P, Liu F, Gao X. The rheological properties and structural changes of abalone meat with different drying methods. Journal of of Aquatic Food Product Technology, 2017, 26(2): 205-214.
Hou H, Lu J, Fan Y, Li B, Zhang Z*. Enzymatic hydrolysis of Alaska Pollock proteins based on kinetics model and lysine biosensor-neural network model. Journal of Aquatic Food Product Technology, 2017, 26(3): 267-278.
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