张恬恬 - 中国海洋大学 - 食品科学与工程学院

个人简介

中国海洋大学“青年英才工程”引进人才，入选山东省高等学校青创科技支持计划创新团队负责人（海陆结合新型食品研发创新团队）。近年来，承担包括国家自然科学基金、国家重点研发子课题、山东省自然科学基金等项目10余项。以第一或通讯作者（含并列）在《食品安全质量检测学报》、Progress in Lipid Research、Trends in Food Science & Technology、FoodScienceandHumanWellness、Food Chemistry等食品领域国内外高水平杂志发表论文80余篇；获授权国家发明专利17项；副主编中国轻工业“十四五”规划教材1部，参编著作2部。教育背景 1. 2011.09~2017.04 华南理工大学制糖工程博士 2. 2016.01~2017.01 美国新泽西州立罗格斯大学食品科学联合培养 3. 2007.09~2011.06 西北农林科技大学食品科学与工程学士工作经历 1. 2017.05~今中国海洋大学食品学院副教授 2. 2017.06~2020.01 中国海洋大学博士后代表性专利 1. 张恬恬，邹宏宇，王玉明，薛长湖，姜晓明，唐庆娟，毛相朝，常耀光，薛勇，李兆杰，徐杰，王静凤. 缩醛磷脂酰乙醇胺在制备减少体内氧化三甲胺制品中的应用. 中国，专利号：ZL202110743735.3。 2. 张恬恬，史豪豪，王玉明，薛长湖，姜晓明，毛相朝，薛勇，李兆杰，徐杰，王静凤，常耀光，唐庆娟. 磷脂及其衍生物在制备改善系统性红斑狼疮制品中的应用. 中国，专利号：ZL202111061808.7。 3. 张恬恬，付帅帅，王玉明，薛长湖，姜晓明，毛相朝，薛勇，李兆杰，徐杰，王静凤，常耀光，唐庆娟. 岩藻黄素、岩藻黄醇在提升人体DHA及EPA含量制品中的应用. 中国，专利号：ZL202110243576.0。 4. 张恬恬，王玉明，薛长湖，薛勇，李兆杰，王静凤，常耀光，唐庆娟，徐杰，姜晓明. 一种△5-胆甾硫酸基类化合物脂质体及其制备方法. 中国，专利号：ZL201910955985.6。 5. 张恬恬，薛长湖，孟静，王玉明，李兆杰，王静凤，徐杰，薛勇，唐庆娟，常耀光. 一种海参皂苷纳米脂质体及其制备方法. 中国，专利号：ZL201810817892.2。项目课题 1. 国家重点研发计划青年科学家项目（2023YFC2812400），在研，校内主持。 2. 国家重点研发计划课题（2023YFF1105305），在研，参与。 3. 国家重点研发计划课题（2023YFF1103901），在研，参与。 4. 国家自然科学基金青年基金（31901688），结题，主持。 5. 国家重点研发计划子课题（2018YFD0901103-06），结题，主持。 6. 山东省自然科学基金青年基金（ZR2019QC004），结题，主持。 7. 海洋试点国家实验室海洋药物与生物制品功能实验室开放基金（LMDBKF201807），结题，主持。

研究领域

（1）食品功能因子发掘、营养功能评价、构效关系及作用机制，为促进健康和防治相关疾病营养策略的提出提供理论依据；（2）营养功效因子的稳态化保持和递送；（3）基于海陆结合理念的营养健康食品研究与开发。

近期论文

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1. Free astaxanthin-rich diets enhanced astaxanthin accumulation in egg yolks compared to esterified astaxanthin-rich diets. Food Chemistry, 2023, 405(Pt A): 134872. 2. Characterization and absorption kinetics of a novel multifunctional nanoliposome stabilized by sea cucumber saponins instead of cholesterol. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2020, 68(2): 642-651. 3. Targeted lipidomics reveal the effects of different phospholipids on the phospholipid profiles of hepatic mitochondria and endoplasmic reticulum in high-fat/high-fructose-diet-induced nonalcoholic fatty liver disease mice. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2022, 70(11): 3529-3540. 4. Comparative analyses of EPA-phosphatidylcholine, EPA-lysophosphatidylcholine, and DHA-lysophosphatidylcholine on DHA and EPA repletion in n-3 PUFA-deficient mice. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2022, 70(41): 13327-13339. 5. Health benefits of dietary marine DHA/EPA-enriched glycerophospholipids. Progress in Lipid Research, 2019, 75: 100997.

学术兼职

兼任山东省食品科学技术学会理事、山东省营养学会理事、山东省营养学会特殊食品专业委员会常务委员、Journal of Future Foods青年编委、Marine Drugs编委、Frontiers in Aging Neuroscience编委。