个人简介

学习经历： 2006年毕业于沈阳农业大学，获得食品科学专业硕士学位。 教学及研究经历： 2016年8月-至今，江苏省农业科学院农产品加工研究所副研究员。。 2009年8月-2016年8月，江苏省农业科学院农产品加工研究所助理研究员。 2008年5月-2009年8月，江苏省农业科学院农产品加工研究所研究实习员。 2006年7月-2008年5月，江苏省农业科学院江苏瑞迪生科技有限公司研究实习员。 【科研项目】 在研项目： 1.江苏省农业科技自主创新资金子项目，绿色高效鲜食糯玉米保鲜加工关键技术集成与创新，2017/06-2019/06，15万元； 2.江苏省重点研发计划（现代农业）项目，黄秋葵生产废弃物综合利用技术及其高值产品研发，2016/06-2018/06，15万元； 3.国家自然科学青年科学基金项目，柑橘黄烷酮调控β-胡萝卜素肠道吸收作用机制及构效关系研究，2017/01-2019/12，20万元； 4.江苏省自然科学青年基金项目，基于与细胞膜相互作用研究柑橘黄烷酮促进β-胡萝卜素吸收的机制，2016/07-2019/06，20万元； 结题项目： 1.公益性行业（农业）科研专项经费项目，特色果蔬副产物高值组合膨化干燥与综合利用，2015/01-2019/12，237万元； 2.江苏省重点研发计划（现代农业）重点项目，桃、草莓等非商品果综合利用关键技术及产品开发研究，2016/06-2018/06，165万元； 3.江苏省财政农业技术推广项目，真空软包装玉米产业化技术示范推广，2014/07-2016/06，18万元； 4.江苏省高效园艺作物遗传改良重点实验室开放课题，桃等园艺作物高值化加工关键技术研究，2014/10-2016/12，10万元； 5.农业技术试验示范（农产品加工）项目，鲜食玉米保鲜加工产业化技术示范与推广，2015/01-2015/12，15万元； 6.江苏省重点研发计划（现代农业）重点项目，特色果品高值化利用关键技术创新与利用，2015/07-2017/06，15万元； 7.江苏省财政农业技术推广项目，通州嘉安鲜食玉米保鲜加工产业化技术示范推广，2014/07-2016/06，15万元； 8.国家自然科学青年科学基金项目，乳熟期甜玉米汁鲜嫩风味的化学基础研究，2014/01-2016/12，21万元； 9.江苏省农业科技自主创新资金项目，鲜食玉米保鲜加工关键技术示范推广，2011/07-2012/06，15万元； 10.江苏省农业科技自主创新资金项目，鲜食甜糯玉米产业技术体系示范推广，2010/06-2011/06，15万元； 11.江苏省农业科技自主创新资金项目，胡萝卜等根茎类蔬菜高值化干燥关键技术研究与产业化示范，2014/07-2016/06，150万元； 12.江苏省农业科技自主创新资金项目，食用菌多糖与蛋白的高效制备与功能产品研发，2014/07-2016/12，40万元； 13.南通市重大科技专项，高品质出口蔬菜产业化关键技术集成创新与推广，2013/07-2016/06，180万元； 【科研成果及奖励】 科研获奖： [1]2018年江苏省农业科学院科学技术进步二等奖，出口蔬菜保鲜加工提质增效关键技术创新与产业化应用； [2]2017年江苏省科学进步二等奖，果蔬休闲食品组合干燥技术创新与应用； [3]2017年神农中华农业科技进步三等奖，营养健康果蔬休闲食品组合干燥技术创新及应用；[4]2016年中国食品工业协会科学技术特等奖，营养健康型果蔬休闲食品低碳组合干燥关键技术研究及应用； [5]2016年江苏省农业科学院科学技术进步一等奖，果蔬休闲食品高质低碳组合干燥关键技术研究及应用； [6]2014年中国食品工业协会科学技术特等奖，鲜食玉米保鲜加工与品质控制关键技术研究及应用； [7]2013年江苏省科学进步三等奖，鲜食玉米保鲜加工关键技术集成创新与应用； [8]2013年南通市人民政府科技推广二等奖，鲜食玉米产业化关键技术体系研究与应用； [9]2011年江苏省农业科学院科学技术进步一等奖，鲜食玉米保鲜加工及产业化关键技术研究； 教学获奖： 【所获专利】 [1]刘春菊，刘春泉，李大婧.一种可回收芳香物质的食品真空冷冻干燥设备及方法，ZL201610915708.9； [2]刘春菊，肖亚东，李大婧，刘春泉.一种脉冲气流膨化干燥黄桃方法及产品，ZL201510083169.2； [3]刘春菊，刘春泉，李大婧，肖亚东.一种快速脱水式气流膨化设备，ZL201510083822.5； [4]刘春菊，朱丹宇，吴海虹，刘春泉，李大婧，许立新.一种多味果汁甘薯罐头，ZL201010197979.8； [5]刘春菊，李大婧，刘春泉，肖亚东.一种真空冷冻干燥气流膨化一体化设备，ZL201620875198.2； [6]刘春菊，刘春泉，李大婧，肖亚东.一种快速脱水式气流膨化设备，ZL201520110741.5； [7]刘春菊，刘春泉，李大婧.一种可回收芳香物质的食品真空冷冻干燥设备，ZL201621142287.2； [8]刘春菊，朱丹宇，吴海虹，刘春泉，李大婧，许立新.一种毛豆、蚕豆兼容剥粒机，ZL201020603095.3； [9]刘春泉，刘春菊，李大婧，朱丹宇，吴海虹，许立新.果蔬连续蒸煮机，ZL201020223021.7； [10]江宁，刘春菊，李大婧，刘春泉.一种隧道式热风、微波、远红外组合干燥机，ZL201220301968.4； [11]刘春泉，玄国东，刘春菊，李大婧，吴海虹.一次蒸煮灭菌常温保存的玉米软罐头加工工艺，ZL200710019692.4； [12]李大婧，江宁，吴海虹，刘春菊，刘春泉，宋江峰，李志强，朱丹宇.一种膨化胡萝卜脆丁的制备方法，ZL200910033332.9； [12]李大婧，江宁，吴海虹，刘春菊，朱丹宇，刘春泉，宋江峰，李志强.一种风味型膨化冬瓜脆条加工工艺及其产品，ZL200910184049.6； 【在读硕、博士人数】 1人 【已毕业硕、博士人数】 1人 【指导本科生人数】 11人

研究领域

硕士研究生：果蔬加工微观结构、力学特性及品质调控

果蔬加工与品质控制

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[1]刘春菊,王海鸥,李大婧,唐明霞,刘春泉,张钟元,江宁,牛丽影,崔莉,袁春新..干燥方式对黄秋葵花茶品质及体外抗氧化能力的影响[J].江苏农业学报,2018,(4),913-920. [2]冯颖,刘佳新,王海鸥,李大婧,张钟元,江宁,刘春泉,刘春菊*.真空冷冻干燥不同品种水蜜桃片品质评价[J].食品工业科技,2019,40(1):17-22. [3]刘春菊,王海鸥,唐明霞,李大婧,刘春泉,张钟元,江宁,牛丽影,袁春新.微波-超声联合提取参数对黄秋葵多糖和黄酮得率的影响[J].江苏农业科学,2018,46(09),216-219. [4]ZhangZ.Y.,WeiQ.Y.,NieM.M.,JiangN.,LiuC.J.,LiuC.Q.,LiD.J.,Xu,L..Microstructureandbioaccessibilityofdifferentcarotenoidspeciesasaffectedbyhotairdrying:Studyoncarrot,sweetpotato,yellowbellpepperandbroccoli[J].LWT-FoodScienceandTechnology,2018,96,357-363. [5]JiangN.,LiuC.Q.,LiD.J.,LagnikaC.,ZhangZ.Y.,HuangJ.P.,LiuC.J.,ZhangM.,YuZ.F..DielectricpropertiesofAgaricusbisporusslicesrelevanttodryingwithmicrowaveenergy[J].InternationalJournalofFoodProperties,2018:1-14. 2017年 [1]LiuC.J.,WangH.O.,XueY.L.,ZhangZ.Y.,NiuL.Y.,LiD.J.,JiangN.,CuiL.,LiuC.Q..ScreeningQualityEvaluationFactorsofFreeze-DriedPeach(PrunusPersicaL.Batsch)PowdersfromDifferentRipeningTimeCultivars[J].JournalofFoodQuality,2017,2017:1-12. [2]刘春菊,钱旻,宋江峰,李大婧,刘春泉.速冻莲藕片贮藏过程中品质变化动力学模型[J].农业工程学报,2017,33(6):301-308. [3]刘春菊,钱旻,宋江峰,李大婧,刘春泉.水分含量对冷冻莲藕片表观比热容的影响[J].核农学报,2017,31(11):2206-2212. [4]刘春菊,王海鸥,牛丽影,张钟元,江宁,李大婧,崔莉,刘春泉.不同种类糖对冷冻黄桃丁冻结曲线和热特性的影响[J].江苏农业学报,2017,33(5):1136-1142. [5]ZhangZ.Y.,WeiQ.Y.,LiuC.J.,LiD.J.,LiuC.Q.,JiangN..Comparisonoffourpretreatmentsonthedryingbehaviorandqualityoftaro(ColocasiaesculentaL.Schott)slicesduringintermittentmicrowavevacuum-assisteddrying[J].DryingTechnology,2017,35(11),1347-1357. [6]ZhangZ.Y.,WangX.Y.,LiY.X.,WeiQ.Y.,LiuC.J.,NieM.M.,LiD.J.,XiaoY.D,LiuC.Q.,XuL.,ZhangM.,JiangN..Evaluationoftheimpactoffoodmatrixchangeontheinvitrobioaccessibilityofcarotenoidsinpumpkin(Cucurbitamoschata)slicesduringtwodryingprocesses[J].Food&function,2017,8(12),4693-4702. [7]JiangN.,LiuC.Q.,LiD.J.,ZhangZ.Y.,LiuC.J.,WangD.,NiuL.Y.,ZhangM..Evaluationoffreezedryingcombinedwithmicrowavevacuumdryingforfunctionalokrasnacks:Antioxidantproperties,sensoryquality,andenergyconsumption[J].LWT-FoodScienceandTechnology,2017,82:216-226. 2016年 [1]刘春菊,谢晓叶,李大婧,刘春泉.叶黄素酯在强化面包制作和贮藏中的稳定性[J].食品科学,2016,37(15):77-82. [2]刘春菊,王海鸥,刘春泉,李大婧.循环脉冲提高气流膨化干燥黄桃效率[J].江苏农业学报,2016,32(3):680-685. [3]刘春菊,谢晓叶,刘春泉,李大婧.营养强化馒头加工和贮藏中叶黄素的稳定性研究[J].现代食品科技,2016,32(4):194-200. [4]刘春菊,王海鸥,刘春泉,李大婧.预处理对气流膨化干燥黄桃丁品质的影响[J].食品工业科技,2016,37(3):251-255. [5]刘春菊,谢晓叶,刘春泉,李大婧.馒头加工和贮藏过程中营养强化剂叶黄素酯的稳定性[J].食品工业科技,2016,37(11):265-268,272. [6]刘春菊,牛丽影,郁萌,刘春泉,李大婧.香橼精油体外抗氧化及其抑菌活性研究[J].食品工业科技,2016,37(24):132-138. 2015年 [1]刘春菊,肖亚冬,张钟元,刘春泉,李大婧.玉米黄质及其异构体的测定方法研究[J].现代食品科技,2015,31(11):313-318. [2]刘春菊,王海鸥,李大婧,刘春泉.醋浸和干燥对大蒜挥发性风味成分的影响[J].核农学报,2015,29(9):1743-1748. [3]刘春菊,王海鸥,李大婧,刘春泉.醋浸干燥加工对不同蚕豆原料挥发性风味成分的影响[J].食品与发酵工业,2015,41(2):135-140. [4]刘春菊,王海鸥,李大婧,刘春泉.醋浸蚕豆主体挥发性风味成分分析[J].食品工业科技,2015,36(2):161-166. 2014年 [1]刘春菊,朱丹宇,李大婧,吴海虹,刘春泉.醋浸渍对蚕豆抗氧化能力和植酸含量的影响[J].江苏农业学报,2014,30(5):1147-1152. 2013年 [1]刘春菊,吴海虹,朱丹宇,李大婧,刘春泉.即食毛豆温和加工栅栏因子调控研究[J].核农学报,2013,27(10):1539-1546.