张锐利 - 塔里木大学 - 生命科学学院

个人简介

张锐利，男，1975年出生，硕士，副教授。2005年获西南农业大学农产品贮藏与加工专业硕士学位。塔里木大学生命科学学院硕士生导师。塔里木大学南疆特色农产品深加工兵团重点实验室成员，食品科学与工程学科骨干、食品化学研究方向学术骨干。参加或主持国家自然科学基金项目、省部级项目等课题6项。以通讯和第一作者发表学术论文10余篇，其中专业核心6篇，EI收录1篇。编写公开出版教材2部（主编）。目前主要进行红枣、小白杏、库尔勒香梨和薄皮核桃等南疆特色农产品品质及活性功能成分在贮藏、加工中的化学反应与安全性问题研究。目前主持、参与的在研课题： 1.国家自然科学基金项目“新疆葡萄酒酿酒酵母遗传多样性及其发酵特性高通量分析究”，参与。 2.兵团科技计划项目“新疆马奶酒中乳酸菌抗真菌物质对香梨果实黑斑病抗病作用及其机理研究”，参与。 3.塔里木大学横向项目“新疆阿合奇县大麦、蚕豆产品开发”，主持。

研究领域

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食品化学及其安全研究