个人简介

张秀红，女，博士，教授，硕士生导师，山西师范大学教学名师，山西省微生物学会常务理事。1999年在山西农业大学获硕士学位，2006年在山东大学获博士学位，2011-2013年在山西杏花村汾酒集团博士后工作。主要从事微生物学相关的教学与科研工作。担任《微生物学》《微生物工程》《食品微生物》等课程的教学工作。

研究领域

研究方向：食品微生物的分离纯化及应用研究，包括各种酒类微生物的多样性、代谢产物及功能分析等

科研项目： 1、中国博士后基金，高通量测序对汾酒大曲微生物多样性及优势菌功能的研究（2013M530893），主持完成 2、山西省自然科学基金，汾酒大曲中乳酸菌多样性研究及汾酒酯化酶功能菌的选育（2012011034-5），主持完成 3、高等学校科技创新项目，基于高通量测序的清香汾酒健康因子四甲基吡嗪功能菌的筛选及应用研究（2013122），主持完成 4、国家级大学生创新项目（201410118003）；润糁工艺对汾酒发酵生产的影响被动局面 5、汾酒厂横向项目，大曲主要指标对酿酒影响及对大曲评价指导的研究在研

近期论文

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1、HongxiaZhang,XiuhongZhang*,JinglongZhao,XiaoweiDu,BingMa.AnalysisofthemicrobialcommunitiesofthreekindsofFen-DaqubyPLFAs.JouranloftheInstituteofBrewing,2016,122:34-41. 2、XZhang,JZhao,XDu..BarcodedpyrosequencinganalysisofthebacterialcommunityofDaquforlight-flavourChineseliquor[J].LetterinAppliedMicrobiology,2014,58,549-555. 3、ZhangXiuhong.Diversityanalysisofpeptidoglycanhydrolasesinlacticacidbacteriaandtheirphages[J].InternationalDairyJournal,2012(25):60-65. 4、ZhangXiuhong,WangShaohuaa,GuoTingtinga,KongJian.GenomeanalysisofLactobacillusfermentumtemperatebacteriophageФPYB5[J].InternationalJournalofFoodMicrobiology,2011,144:400–405. 5、冯利芳，李素琴，刘鹏烩，闫凤翔，张秀红清香大曲中性蛋白酶产生菌的分离鉴定及应用研究[J].食品科技，2018，43（11）：1-6. 6、李晓霞,李晶晶,张秀红（*）.汾酒大曲中高产四甲基吡嗪菌株的筛选与鉴定.食品与机械，2016，32（6）：49-51. 7、乔晓梅，赵景龙，杜小威，张秀红*.高通量测序对清香大曲真菌群落结构的分析.酿酒科技，2015，250（4）：28-31. 8、兰宇，刘冠琴，周蓉，马兰，张敬栋，张秀红*.润糁水分及入缸温度对清香白酒发酵的影响.食品科技，2015，40（12）：73-76. 9、张秀红，张武斌，段江燕.宏蛋白质组学方法对清香大曲蛋白分析.食品科技，2015，40（09）：258-264. 10、刘新宇,赵景龙，任美斌,张秀红*.红曲霉的分离纯化及酯化酶活性研究[J].酿酒科技，2014，6：42-46. 11、张秀红，陈栋，孔健，赵景龙.汾酒大曲中乳酸菌的调查研究[J]，酿酒科技，2012，5：51-54. 12、张秀红,刘秋林，孔健，赵景龙.一株产酯化酶细菌的筛选[J],酿酒科技，2012，6：56-58. 13、张秀红，马冰，李素琴，高晓娟，孔健，赵景龙.清香型大曲淀粉水解酶测定方法研究[J]，酿酒科技，2012，10：115-118. 14、张秀红，马冰，孔健，赵景龙.清香型大曲淀粉水解酶系解析[J],酿酒科技，2012，11：46-50. 15、张秀红，王颖，段江燕.长双岐杆菌JCM1217分泌蛋白的分析[J],中国食品学报，2012，11：160-169. 16、张秀红，孙静超，李琪.响应面法优化茉莉花茶茶多糖提取工艺[J].基因组学与应用生物学，2010，29（3）：603-608. 17、薛艳,张晓庆,陈元瑶,张秀红.搅拌型酸奶后酸化控制的初步研究[J].食品与发酵工业，2009，35（5）：185-190. 18、张秀红，孔健，于文娟，曲音波.发酵乳杆菌（Lactobacillusfermentum）YB5生理特征的研究[J].中国食品学报，2008，8（6）：33-38