梁荣蓉 - 山东农业大学 - 食品科学与工程学院

个人简介

梁荣蓉，女，副教授，硕士研究生导师，食品科学博士，兽医学博士后，美国爱荷华州立大学访问学者。山东农业大学“1512工程”第三层次人员。2010年于山东农业大学食品学院博士毕业，留校任教至今。现为美国肉类协会（AMSA）会员、中国畜产品加工研究会会员。主要从事肉与肉制品加工及品质安全控制方面的教学与科研工作。主讲:《肉与肉制品工艺学》、《肉品实验》和《食品工艺学》。研究方向：肉制品加工与品质控制、冷却肉品质与安全控制. 主要成就:先后主持：国家自然科学基金面上项目1项“基于蛋白组学和脂质组学对牛肉提前褐变现象分子机制的研究”、国家自然科学基金青年项目1项“宰前急性热应激诱导类PSE鸡肉形成的分子机制”、国家十二五科技支撑计划子课题2项“生鲜调理肉制品包装新技术、微生物预报和货架期预测技术研究开发”和“生鲜农产品绿色保鲜技术与产业化示范”、山东省农业重大应用创新项目1项“优质高档肉牛生产技术研究”；参与国家肉牛牦牛产业技术体系、国家公益性行业科研专项、国家自然科学基金、国家863项目等多项重大项目；在Meatscience、JournalofFoodProtection、PoultryScience、JournalofAnimalScience、《食品与发酵工业》和《食品科学》等杂志发表文章30余篇，其中第一作者11篇；副主编《冷却牛肉加工技术》和《调理肉制品加工技术》科技著作2部，参编《肉牛产业先进技术全书》和《牛》著作2部，申请专利5项，授权2项。

研究领域

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研究方向：肉制品加工与品质控制、冷却肉品质与安全控制