李大鹏 - 山东农业大学 - 食品科学与工程学院

个人简介

李大鹏，男，1973年8月，山东邹平人，博士，教授，博士生导师，副院长，主要从事营养与功能食品、果蔬加工与贮藏保鲜方面的教学与科研工作。兼任中国果品流通协会贮藏加工专业委员会常务理事，中国食品科学技术学会果蔬加工分会理事，中国食品科学技术学会非热加工技术分会理事，中国农学会农产品贮藏加工分会理事，山东省食品科学技术学会理事，山东农业大学“1512工程”第二层次人员。主要课程: 主要承担本科生《食品营养与卫生》、《食品质量控制技术》、《计算机在食品中的应用》，研究生《食品研究法》、《食品生物技术》等课程的教学工作。获奖情况: 先后获得山东省优秀博士论文奖、山东省高校自然科学三等奖、山东省自然科学基金优秀奖等奖励。

研究领域

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研究方向: （1）中草药、果蔬等食品中活性成分的提取、分离、功能鉴定及相关功能食品的研制；（2）天然活性成分的纳米化技术及在食品中的应用；（3）果蔬加工与贮藏过程中活性成分的变化规律及质量控制技术；（4）果蔬采后生理、分子生物学及贮藏技术研究。