主要致力于碳水化合物改性及功能、氮杂环绿色合成研究，分为以下四个方向：

1. 淀粉改性及功能

主要开展淀粉物理、化学及酶法单独或者复合改性，揭示其改性机制，并建立改性淀粉结构与功能的构效关系。

2. 淀粉与其他组分互作（淀粉复合物）及功能

主要开展淀粉与脂类、蛋白质、功能性多糖、功能性小分子等相互作用及对功能的影响研究。

3. 功能性多糖提取、改性及功能

主要开展不同植物多糖高效分离提取、改性及营养功能研究。

4. 氮杂环绿色合成

主要开展非金属催化的碳氢、碳碳及碳杂键氧化官能化反应，合成复杂结构的含氮杂环化合物，并对其生物活性进行评价。