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研究所致力于生物活性物质(蛋白质、酶、多肽、色素、天然活性小分子),海洋及农副产品生物技术加工,功能食品、功能材料和食品生物技术的基础研究和应用开发,开展食品安全检测与分析工作。 研究方向一: 天然药食兼用源、海洋资源的抗菌、抗冻、抗氧化、抗肿瘤活性的功能蛋白质和多肽等生物活性物质,开展系列生物活性物质的基础研究和应用开发研究。 研究方向二: 天然产物化学,重点研究新的天然产物包括多酚、多糖、皂苷及海洋新结构药物,开展活性分子分离纯化、结构表征、活性测定及构效关系研究等工作。 研究方向三: 基于蛋白质、多糖等生物分子性质研发功能食品和功能材料。