我们课题组主要致力于具有营养与健康转化潜力的食品功能性成分和益生菌的发现、表征与开发。具体研究方向包括但不限于：

 • 通过解析植物功能性原料与食品副产物中的生物活性成分（如植物化学物和多糖），实现其高值化利用； 

• 应用发酵、发芽等食品生物技术开发功能性食品成分； 

• 阐明肠道菌群/益生菌介导的膳食植物化学物的生物转化机制及其相关健康效应； 

• 基于秀丽隐杆线虫等体内模型，发现并解析新型抗衰老天然产物及肠道代谢物的抗衰老作用机制。