2022年3月，西南大学：陈榆（一作）、曾亮*（通讯）；中国农业科学院都市农业研究所：甘人友*（通讯）等在国际食品领域TOP期刊Critical Reviews in Food Science and Nutrition （点击查阅投稿指南）（Q1，IF: 11.176）（点击查询最新食品SCI即时IF）发表题为“The chemistry, processing, and preclinical anti-hyperuricemia potential of tea: a comprehensive review”的综述论文。本研究得到了国家自然科学基金、重庆市技术创新与应用发展专项等项目资助。

高尿酸血症是一种异常的嘌呤代谢疾病，由遗传因素、饮食方式导致的尿酸过量产生或排泄减少引起，与心血管疾病、高血压、痛风和肾脏疾病有关。近年来，高尿酸血症在全世界的患病率显著增加，尤其是在发达地区。流行病学显示，不健康的生活方式是导致高尿酸血症的原因之一，例如过量的酒精、果糖、肉类和海鲜的摄入，或运动和睡眠不足等。抑制尿酸生成相关酶活性，主要为黄嘌呤氧化酶（减少尿酸合成）、调节肾脏尿酸转运蛋白表达（增加尿酸排泄）是治疗高尿酸血症的主要靶点。

由于药物的副作用，饮食干预是预防高尿酸血症和控制尿酸水平最有潜力的策略之一。在以往认识中，嘌呤类物质的摄入不利于高尿酸血症，饮茶对高尿酸血症的利弊也有所争议。茶叶作为人们日常的膳食多酚来源，也包含了丰富的嘌呤类物质（如咖啡碱），在人体内会代谢为尿酸；但另一方面，咖啡碱表现出利尿作用且有益于尿酸排泄。流行病学研究报道，茶的摄入与高尿酸血症的低风险有关，而与其高风险无关；同时在动物实验中茶叶表现出抑制尿酸生成和增强肾脏尿酸排泄的作用。因此，饮茶对于高尿酸血症的作用引起了我们的思考。

为深入剖析茶叶在高尿酸血症方面的影响，本文首先介绍了高尿酸血症的人体发病机制和不同类型茶叶的加工工艺，然后综述了近年来茶叶及其生物活性成分对高尿酸血症在流行病学和实验研究中作用及机制，重点关注了茶对肝脏中尿酸合成相关酶、肾脏中尿酸转运蛋白和肠道微生物的作用。此外，还提供了对预防高尿酸血症有益的适宜茶摄入量。本文为更好地将茶叶作为高尿酸血症的预防性饮食策略提供参考。

原文：https://doi.org/10.1080/10408398.2022.2040417

新闻来源：

西南大学曾亮、中国农科院都市所甘人友顶刊综述：茶的化学、加工和临床前抗高尿酸血症的潜力