潘军辉 - 南昌大学

个人简介

潘军辉，男，1979年7月出生。南昌大学农产品加工与贮藏工程专业硕士，南昌大学食品学院教师，副教授。讲授课程《食品标准与法规》、《科学饮酒与酒文化》、《食品分析实验》、《现代食品检测技术实验》学术成就现已主持及参加完成国家基金、省部级项目、横向课题等项目20余项，国内外学术刊物发表论文30余篇承担课题 (1)国家自然科学基金项目，31460422，基于化学计量学的合成食品添加剂体外DNA靶向作用检测技术及其作用机制研究。 (2)横向课题，9121-11002603，棕榈油在花椒油中的应用。（3）横向课题，9121-11002435，棕榈油在植物蛋白饮料中的应用。 (4)国家自然科学基金项目，21167013，具有潜在致癌性的有机氮农药与DNA的相互作用机制。 (5)国家自然科学基金项目，31060210，几种抗心血管病黄酮化合物与蛋白质的相互作用及典型食物营养物的影响机制。

研究领域

食品营养与安全

近期论文

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1)JunhuiPana,1,LanghongWanga,1,GuowenZhanga,*,DemingGongb.Intercalationof2-butyl-4-methylphenoltoG–CrichregionofDNAandtheroleofhydroxypropyl-b-cyclodextrin[J].JournalofPhotochemistryandPhotobiologyB:Biology151(2015)125-134. 2)JunhuiPan1,YadiMa1,GuowenZhang*,YueZhang.BindingpropertiesofbutylatedhydroxytoluenewithcalfthymusDNAinvitro.JournalofPhotochemistryandPhotobiologyB:Biology126(2013)112-118. 3)SongLia,1,JunhuiPana,1,GuowenZhanga,∗,JianjianXua,DemingGonga,b,Characterizationofthegroovebindingbetweendi-(2-ethylhexyl)phthalateandcalfthymusDNA[J].InternationalJournalofBiologicalMacromolecules101(2017)736–746. 4)GuowenZhang,PengFu,JunhuiPan.MultispectroscopicstudiesofpaeoniflorinbindingtocalfthymusDNAinvitro[J].JournalofLuminescence,Volume134,February2013,Pages303–309.