陈奕 - 南昌大学 - 食品学院

个人简介

陈奕，教授，博士生导师，2014-2015年在美国康奈尔大学食品系做博士后，2008-2009年在维也纳大学分析化学与食品化学系学习。主要从事食品化学与营养、食品质量与安全等方面研究。发表论文60余篇，h指数为21，其中SCI收录40篇（一区26篇）。研究成果获“全国优秀博士论文”，江西省自然科学奖一等奖、江西省高等学校科技成果奖一等奖、中国食品科学技术学会科技创新奖——优秀论文一等奖。入选江西省青年科学家计划、江西省百千万人才、南昌大学赣江特聘教授、江西省井冈青年学者，获评江西省五四青年奖章。主持在研或完成国家自然科学基金、江西省自然科学基金青年重点项目、教育部博士点基金、全国优秀博士学位论文作者专项基金等10个项目。申请发明专利共22项，参编著名中文学术书籍3本，受邀在JournalofFoodQuality担任LeadGuestEditor。讲授课程主要承担本科生《食品化学》、《食品掺伪检测》|《食品质量与安全学》等课程的教学工作。

研究领域

食品真伪鉴别、食品化学危害物、活性多糖

近期论文

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1.YingYang,LuluZhang,GuoyongJiang,AitongLei,QiangYu,JianhuaXieandYiChen*.EvaluationoftheprotectiveeffectsofGanodermaatrumpolysaccharideonacrylamide-inducedinjuryinsmallintestinetissueofrats.Food&Function,2019,DOI:10.1039/C9FO01452G. 2.YangLingWang,ChenWu,XiaoYaZhou,MoRanZhang,YiChen*,ShaoPingNie&MingYongXie(2019)Combinedapplicationofgallateesterandα-tocopherolinoil-in-wateremulsion:Theirdistributionandantioxidantefficiency,JournalofDispersionScienceandTechnology,DOI:10.1080/01932691.2019.1614033 3.Wang,Y.,Zhu,M.,Mei,J.,Luo,S.,Leng,T.,Chen,Y.*,Nie,S.andXie,M.(2019),ComparisonofFuransFormationandVolatileAldehydesProfilesofFourDifferentVegetableOilsDuringThermalOxidation.JournalofFoodScience,84:1966-1978.doi:10.1111/1750-3841.14659 4.YoushengHuang,TingShi,XiangLuo,HualiangXiong,FangfangMin,YiChen*,ShaopingNie,MingyongXie,Determinationofmulti-pesticideresiduesingreenteawithamodifiedQuEChERSprotocolcoupledtoHPLC-MS/MS,FoodChemistry,Volume275,2019,Pages255-264. 5.TingShi,MengTingZhu,XingYuZhou,XiHuo,YouLong,XiangZhongZeng,YiChen*,1HNMRcombinedwithPLSfortherapiddeterminationofsqualeneandsterolsinvegetableoils,FoodChemistry,Volume287,2019,Pages46-54. 6.MengTingZhu,YouShengHuang,YangLingWang,TingShi,LuLuZhang,YiChen*,MingYongXie,Comparisonof(poly)phenoliccompoundsandantioxidantpropertiesofpomaceextractsfromkiwiandgrapejuice,FoodChemistry,Volume271,2019,Pages425-432. 7.MengTingZhu,TingShi,YiChen*,ShuHanLuo,TuoLeng,YangLingWang,CongGuo,MingYongXie,Predictionoffattyacidcompositionincamelliaoilby1HNMRcombinedwithPLSregression,FoodChemistry,Volume279,2019,Pages339-346. 8.G.Jiang,L.Zhang,H.Wang,Q.Chen,X.Wu,X.Yan,Y.Chen*andM.Xie.ProtectiveeffectsofGanodermaatrumpolysaccharideagainstacrylamideInducedoxidativedamageviaamitochondriamediatedintrinsicapoptoticpathwayinIEC-6cells.Food&Function,2018,9,1133-1143 