个人简介
夏永军，男，1981年11月生，中共党员，2012年毕业于江南大学，获发酵工程专业博士学位，主持国家自然基金面上项目等国家和省部级科研项目4项，主持横向技术开发项目8项，相关研究成果获上海市科技进步一等奖；申请发明专利40余项，其中授权18项，发表科研论文30余篇，其中SCI收录16篇。
食品微生物资源开发与应用，主要涉及到
1、牛樟芝等高等药用真菌膳食纤维、小分子活性代谢产物的开发利用，研究牛樟芝活性产物的代谢调控过程，利用转录组学研究其合成网络以及关键控制因子；
2、益生菌对炎性肠病、衰老相关的缓解作用及其机制分析；
二、近三年主持、参与课题（包括企业横向课题）
1、牛樟芝多糖代谢特性及肠道微生态调节机理的研究，国家自然科学基金面上项目，主持；
2、乳与乳制品嗜冷菌及其代谢物全程控制技术与应用示范，国家重点研发计划子项，主持；
3、氧化胁迫诱导牛樟芝合成安卓奎诺尔调控机理研究，上海市自然科学基金，主持；
4、黄酒中生物胺等危害因子控制关键技术标准研究，上海市技术标准专项，主持；
三、专业学位联合培养单位
1、上海金枫酒业股份有限公司
2、上海交大昂立股份有限公司
3、功能性乳酸菌筛选及相关产品开发，主要是功能性益生菌奶酪、非乳成分发酵食品开发；
研究领域
食品微生物资源开发及应用工作，包括牛樟芝食用真菌活性代谢产物代谢调控、活性评价以及构效关系研究；功能性乳酸菌筛选以及活性多糖等功能因子研究。
近期论文
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[1]XiaYJ,WangYL,ZhangBB,XuGR,AiLZ.EffectofculturalconditionsonantrodinCproductionbybasidiomyceteAntrodiacamphoratainsolidstatefermentation.BiotechnologyandAppliedBiochemistry.2014,6(61):724-732.
[2]XiaYJ,WangGQ,LinXN,SongX,AiLZ.Solid-statefermentationwithSerratiamarcescensXd-1enhancedproductionofprodigiosinbyusingbagasseasaninertiamatrix.AnnalsofMicrobiology,2016,66(3):1239–1247.
[3]XiaYJ,ZhouX,WangGQ,ZhangBB,XuGR,AiLZ.InductionofAntroquinonolProductionbyAdditionofHydrogenPeroxideintheFermentationofAntrodiacamphorata,S-29[J].JournaloftheScienceofFood&Agriculture,2017,97(2):595-599.
[4]XiaYJ,LiuXF,WangGQ,ZhangH,XiongZQ,SunY,AiLZ.Characterizationandselectionoflactobacillusbrevis,starterfornitritedegradationofchinesepickle.FoodControl,2017,78,126-131.
[5]XiaYJ,ChenY,LiuXF,ZhouX,WangZC,WangGQ,XiongZQ,AiLZ.EnhancementofAntroquinonolproductionduringbatchfermentationusingpHcontrolcoupledwithanoxygenvector.JournaloftheScienceofFoodandAgriculture.2019,99:449–456.
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