课题组在《Trends in Food Science & Technology》上发表题为 “Cytoprotection of probiotics by nanoencapsulation for advanced functions”的综述性文章，论文第一作者为张彤博士，通讯作者为王建龙教授和张文涛副教授，第一作者单位为西北农林科技大学。

益生菌可以通过维持肠道菌群的平衡来增强宿主的健康，但像酸奶这样的益生菌食物没有足够的活菌数来达到益生元的效果。为了充分利用益生菌，益生菌被装入几微米大小的密封微胶囊中。设计细胞保护纳米涂层用于益生菌是一种很有前途的策略，因为它解决了微胶囊化的局限性，包括缺乏粒径控制、容易泄漏和体内效率低。、本文首先探讨了益生菌的应用问题，并强调了为益生菌选择细胞保护纳米涂层的必要性。此外，还介绍了利用纳米涂层对益生菌进行包封的方法。最后，对益生菌纳米涂层面临的挑战进行了讨论。

https://doi.org/10.1016/j.tifs.2023.104227.