Vitamin B3 is a micronutrient that acts as antioxidant and possesses a crucial role on the cell and DNA mechanisms. It presents associated limitations such as low stability and bioavailability, and degradation by external agents that make it suitable for entrapment by the electrospinning process.

中文翻译：

---

静电纺丝技术开发含维生素 B3 的淀粉微结构在功能性食品中的应用

维生素 B3 是一种微量营养素，可作为抗氧化剂，对细胞和 DNA 机制具有至关重要的作用。它存在相关的限制，例如低稳定性和生物利用度，以及外部试剂的降解，使其适合于静电纺丝工艺的捕获。