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Capsaicinoids in Food: An Update on Pretreatment and Analysis Methods since 2010
Critical Reviews in Analytical Chemistry ( IF 5 ) Pub Date : 2022-03-23 , DOI: 10.1080/10408347.2022.2054269 Zheng Cheng 1 , Zhi-Feng Wen 2 , Zhi-Fei Liu 1 , Yuan Zhang 1 , Yu Zhou 3 , Xue-Song Feng 1
Critical Reviews in Analytical Chemistry ( IF 5 ) Pub Date : 2022-03-23 , DOI: 10.1080/10408347.2022.2054269 Zheng Cheng 1 , Zhi-Feng Wen 2 , Zhi-Fei Liu 1 , Yuan Zhang 1 , Yu Zhou 3 , Xue-Song Feng 1
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Capsaicinoids, whose basic chemical structure is the vanilla amide of n-nonanoic acid, are responsible for chili pepper fruits' spicy flavor (pungency) and multiple pharmacological actions. Capsaic...
中文翻译：
食品中的辣椒素：2010 年以来预处理和分析方法的更新
辣椒素的基本化学结构是正壬酸的香草酰胺，是辣椒果实辛辣风味（辛辣味）和多种药理作用的重要组成部分。辣椒...
更新日期：2022-03-23
中文翻译：
食品中的辣椒素：2010 年以来预处理和分析方法的更新
辣椒素的基本化学结构是正壬酸的香草酰胺，是辣椒果实辛辣风味（辛辣味）和多种药理作用的重要组成部分。辣椒...
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